Comment faire les haricots blancs secs à la tomate ?
Les haricots blancs secs à la tomate sont un classique de la cuisine française, à la fois copieux et savoureux.
Ce plat simple mais rassasiant est apprécié depuis des siècles et reste un aliment de base dans de nombreux foyers français.
La combinaison des haricots blancs avec la sauce tomate acidulée crée un plat délicieux et réconfortant, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients :
400 g de haricots blancs secs
4 tomates mûres (ou une boîte de tomates concassées)
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
Sel et poivre au goût
1 litre d’eau ou de bouillon
Persil frais haché (pour la garniture)
Comment faire les haricots blancs secs à la tomate :
La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans un grand bol d’eau froide pendant toute la nuit.
Le lendemain, égouttez-les et rincez-les à l’eau claire.
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail émincé et faites revenir une minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les pendant une minute, pelez-les, épépinez-les et concassez-les.
Sinon, vous pouvez simplement utiliser des tomates concassées en boîte.
Ajoutez les tomates concassées dans la casserole, ainsi que la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre. Remuez bien.
Ajoutez les haricots blancs égouttés dans la casserole. Mélangez le tout.
Versez l’eau ou le bouillon jusqu’à ce que les haricots soient bien couverts.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’eau ou de bouillon en cours de cuisson pour que les haricots restent bien couverts.
Une fois les haricots cuits, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servez chaud, saupoudré de persil haché ou tomate coupée en petits cubes si vous le souhaitez.
C’est un plat délicieux et réconfortant qui se marie bien avec du pain croustillant. Bon appétit!