Comment faire la soupe à l’oignon ?
La soupe à l’oignon est un plat classique apprécié depuis des siècles en France et dans le monde entier.
Cette soupe traditionnelle est composée d’oignons caramélisés, de bouillon de bœuf et de pain croustillant recouvert de fromage fondu.
Elle est devenue un plat de base de la cuisine française et figure souvent sur les menus des bistrots et des restaurants.
Ingrédients :
5 gros oignons jaunes, pelés et tranchés finement
3 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de farine
8 tasses de bouillon de bœuf
1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif)
Sel et poivre noir au goût
4 à 6 tranches de pain français ou baguette
2 tasses de fromage râpé, traditionnellement du gruyère ou du comté
Comment faire la soupe à l’oignon :
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-doux.
Ajoutez les oignons tranchés et faites-les cuire lentement pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés et dorés.
Saupoudrez la farine sur les oignons caramélisés et remuez bien pour la mélanger.
Laissez cuire quelques minutes de plus pour éliminer le goût de la farine.
Versez le vin blanc dans la casserole (si vous l’utilisez) et remuez pour déglacer le fond de la casserole, en raclant tous les morceaux dorés.
Laissez mijoter quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.
Ajoutez le bouillon de bœuf à la casserole.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préchauffez le four à gril.
Placez les tranches de pain sur une plaque de cuisson et saupoudrez-les généreusement de fromage râpé.
Faites-les griller au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Pour servir, versez la soupe à l’oignon chaude dans des bols individuels et déposez une tranche de pain grillé au fromage sur le dessus.
Vous pouvez également saupoudrer de fromage supplémentaire sur la soupe si vous le souhaitez.
La soupe à l’oignon est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour les mois plus froids de l’année.
Elle est également souvent servie dans des bols spéciaux résistants à la chaleur, appelés « soupières », car elle est servie bouillante avec le fromage gratiné.