Comment faire la sauce poivron rouge ?
Fabriquée à partir de poivrons rouges mûrs, cette sauce se caractérise par sa saveur riche et acidulée et sa couleur éclatante.
Elle a été un ingrédient de base dans diverses cuisines, de la Méditerranée à l’Amérique latine, et a récemment gagné en popularité dans les plats de fusion modernes.
Avec son mélange unique fumé et épicé, la sauce poivron rouge ajoute de la profondeur et de la complexité à tous les plats qu’elle accompagne.
Ingrédients :
2 poivrons rouges
2 gousses d’ail, pelées et émincées
1 petit oignon, émincé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet (ou plus, selon la consistance désirée)
1/4 de tasse de crème fraîche (facultatif pour une version plus onctueuse)
Un peu de piment d’Espelette ou de piment rouge écrasé (facultatif pour une touche épicée)
1 cuillère à soupe de basilic frais haché ou de persil (facultatif)
Comment faire la sauce poivron rouge :
Rincez les poivrons et placez-les sur une plaque de cuisson.
Mettez-les sous le grill du four jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée, en les retournant de temps en temps pour s’assurer qu’ils grillent uniformément.
Cela peut prendre environ 10-15 minutes.
Une fois cuits, placez les poivrons dans un sac en plastique ou un bol couvert pour qu’ils puissent « suer » pendant environ 10 minutes.
Ceci facilitera le pelage. Après cela, pelez la peau noircie, retirez les graines et coupez les poivrons en morceaux.
Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive, l’ail émincé et l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajoutez les morceaux de poivron rouge dans la poêle et continuez à cuire pendant quelques minutes.
Transférez le mélange de poivron, d’ail et d’oignon dans un mixeur ou un robot culinaire.
Ajoutez le bouillon, le sel, le poivre et le piment (si utilisé). Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Si vous souhaitez une sauce plus onctueuse, remettez la sauce dans la poêle, ajoutez la crème fraîche et chauffez doucement en remuant.
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, saupoudré de basilic ou de persil haché, si désiré.
Cette sauce est parfaite pour accompagner des pâtes, du poulet, du poisson, ou comme base pour une pizza.
Vous pouvez également l’ajuster selon vos préférences, en ajoutant par exemple du fromage de chèvre, des tomates séchées, des olives, etc. Bon appétit!