La crème au café est une recette onctueuse et réconfortante qui marie la douceur de la crème avec l’intensité du café.
Idéale pour clore un repas, cette gourmandise séduit les amateurs de café tout en apportant une touche délicate et légère à la fin d’un dîner.
Elle est facile à préparer et parfaite pour impressionner vos convives sans trop d’effort.
En suivant cette recette, vous obtiendrez un dessert crémeux, à la texture fondante, avec des arômes profonds de café qui raviront vos papilles.
Ingrédients :
50 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
80 g de sucre en poudre
3 jaunes d’œufs
2 cuillères à soupe de café soluble ou un espresso bien serré
2 cuillères à soupe de maïzena
1 gousse de vanille (facultatif)
Une pincée de sel
Préparation de la crème au café :
Préparation des ingrédients :
Commencez par préparer tous vos ingrédients.
Si vous utilisez du café soluble, dissoudre celui-ci dans une petite quantité d’eau chaude.
Si vous optez pour un espresso, préparez-le à l’avance et laissez-le refroidir.
Mélange du lait et de la crème :
Dans une casserole, versez le lait entier et la crème liquide.
Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et grattez les graines dans le mélange (facultatif). Faites chauffer le tout à feu doux jusqu’à frémissement. Une fois chaud, retirez la casserole du feu et laissez infuser quelques minutes.
Préparation de la base de la crème :
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Incorporez ensuite la maïzena tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
Incorporation du lait chaud :
Retirez la gousse de vanille du lait chaud (si vous l’avez utilisée).
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange d’œufs et de sucre, en fouettant constamment pour éviter de cuire les œufs. Mélangez bien.
Cuisson de la crème :
Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Cela prend environ 5 à 7 minutes. Une fois que la crème atteint la consistance souhaitée, retirez-la du feu.
Ajout du café :
Incorporez le café soluble dissous ou l’espresso refroidi dans la crème chaude.
Mélangez bien pour répartir les arômes de café de manière homogène. Goûtez et ajustez la quantité de café selon vos préférences.
Repos et service :
Versez la crème dans des ramequins ou des petits pots.
Laissez refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Cela permettra à la crème de se raffermir et de développer ses saveurs.
Dégustation :
Servez frais, accompagné éventuellement d’un biscuit croquant comme une tuile aux amandes ou une petite madeleine pour ajouter une texture contrastante à la douceur de la crème.
Conseil :
Pour une variante plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème liquide par du lait demi-écrémé.
Ajoutez une touche de chantilly au moment de servir pour un dessert encore plus gourmand.
En respectant ces étapes, vous obtiendrez une crème dessert au café à la fois riche en saveurs et d’une texture veloutée qui plaira à tous les amateurs de douceurs.