Les mini brioches sans beurre sont une alternative légère aux brioches traditionnelles, parfaites pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand.
Moelleuses et parfumées, elles se préparent facilement avec de l’huile pour garder une texture fondante tout en réduisant les matières grasses saturées.
Elles s’accompagnent idéalement de confiture, miel, ou simplement nature !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
250 g de farine de blé (T45 de préférence)
50 g de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
100 ml de lait tiède
50 ml d’huile végétale (tournesol ou olive douce)
1 œuf
1 pincée de sel
Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
Sucre perlé pour le décor (facultatif)
Comment faire les mini brioches sans beurre :
Préparation de la pâte :
Dans un bol, mélanger la levure boulangère avec le lait tiède.
Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la levure soit activée (des petites bulles devraient apparaître en surface).
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter l’œuf battu, l’huile et la levure activée.
Mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Vous pouvez utiliser un robot pétrin si disponible.
Repos de la pâte :
Couvrir le saladier avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure à 1 heure 30. La pâte doit doubler de volume.
Façonnage des mini brioches :
Une fois la pâte levée, la dégazer en la pressant légèrement avec vos mains.
Diviser la pâte en 8 petites boules égales et les disposer dans vos moules de mini brioches et incisez avec un couteau.
Recouvrir les boules d’un torchon et laisser reposer pendant 20 minutes.
Cuisson :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Badigeonner les brioches avec un peu de lait pour une belle dorure.
Vous pouvez également saupoudrer de sucre perlé pour une touche décorative.
Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Dégustation :
Laisser refroidir légèrement avant de déguster. Ces mini brioches sont délicieuses servies tièdes !
Conseils :
Pour une touche de saveur, n’hésitez pas à ajouter de l’extrait de vanille ou de fleur d’oranger à la pâte.
Ces mini brioches se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 jours, mais sont meilleures le jour même.