Choux à la sauce chocolat : le gâteau de la collation !
Les choux au chocolat sont un classique de la pâtisserie française et sont un régal pour les yeux.
Chaque bouchée est une symphonie de saveurs et de textures que vous n’êtes pas près d’oublier.
Que vous soyez un chef pâtissier professionnel ou un chef à domicile en herbe, la réalisation de choux à la sauce chocolat peut être une expérience difficile mais enrichissante.
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à choux:
100 g farine
8 cl eau
10 cl de lait entier
3 œufs
65 g beurre
1 c.à.s de sucre
sel
Pour la sauce chocolat:
200 g chocolat noir
12 cl de lait ou de crème
1 c.à.s d’huile
PRÉPARATION :
Préparation de la pâte à choux:
D’abord versez la lait et eau dans une casserole , ajoutez sucre, beurre et sel et portez à ébullition, préchauffez votre four à 200°.
Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine, remuez avec la spatule puis remettez à feu doux et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que la pâte se détache des bords.
Laissez refroidir un moment – jusqu’à ce que il n’aura plus de vapeur – puis ajoutez les œufs 1 par 1 en fouettant après chaque ajout.
Versez votre pâte dans une poche à douille, et façonnez des tas sur une plaque tapissée avec du papier sulfurisé.
Mettez votre plaque au four pour une cuisson de 20 minutes, laissez refroidir puis faites un trou dans chaque petit gâteau.
Préparation de la sauce chocolat:
D’abord faites fondre le chocolat en morceaux dans un saladier au bain-marie.
Ensuite versez le lait ou crème dans une casserole et portez à ébullition.
Ajoutez le lait ou crème – dans le saladier et remuez avec la Maryse pour tout mélanger puis ajoutez l’huile et continuez de mélanger.
Versez votre crème dans une poche à douille et laissez refroidir puis remplissez vos petits gâteaux avec la sauce chocolat.
Enfin laissez vos choux avec la sauce chocolat en utilisant la poche à douille à travers le trou et laissez refroidir avant de les servir.