Le chou-fleur entier rôti est une option savoureuse et saine qui transforme ce légume classique en un plat gourmand et visuellement impressionnant.
Cette recette convient parfaitement comme accompagnement ou en tant que plat principal végétarien.
Avec une croûte dorée et parfumée grâce à des épices et des herbes, cette préparation facile met en valeur la texture et la douceur naturelle du chou-fleur.
De plus, elle est riche en nutriments et idéale pour les régimes faibles en glucides ou végétaliens.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients de la recette :
1 chou-fleur entier (environ 1 kg)
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail, pressées
1 c. à café de paprika fumé
1/2 c. à café de cumin moulu
1/2 c. à café de curcuma
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)
Comment faire la recette du chou-fleur entier rôti :
Étape 1 : Préparation du chou-fleur
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante, si possible).
Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez légèrement la base pour qu’il tienne droit, mais sans enlever complètement la tige, afin qu’il reste intact.
Rincez le chou-fleur sous l’eau froide et séchez-le avec un torchon propre.
Étape 2 : Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde à l’ancienne, le jus de citron, l’ail pressé, le paprika fumé, le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
Fouettez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
Étape 3 : Enrobage et cuisson
Placez le chou-fleur sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou dans une cocotte allant au four.
À l’aide d’un pinceau de cuisine ou de vos mains, badigeonnez généreusement le chou-fleur avec la marinade, en veillant à couvrir toute sa surface, y compris les creux entre les fleurons.
Couvrez la plaque (ou la cocotte) d’une feuille de papier aluminium pour éviter que le chou-fleur ne sèche pendant la première partie de la cuisson.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez le chou-fleur couvert pendant 30 minutes.
Retirez ensuite le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et tendre à cœur (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
Étape 5 : Garniture et service
Sortez le chou-fleur du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes. Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.
Servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt et au citron ou d’un dip tahini pour encore plus de saveurs.
Conseils et variantes
Épices personnalisées : Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts, en ajoutant par exemple du curry ou du gingembre.
Version vegan : La recette est naturellement végétalienne si vous optez pour un accompagnement à base de plantes.
Accompagnement idéal : Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte croquante ou des légumes rôtis.
Avec cette recette, vous obtenez un plat équilibré, sain et impressionnant, parfait pour des repas en famille ou entre amis !