chorba tunisienne
une soupe tunisienne, un plat de tous les jours en Tunisie,la vraie saveur de la chorba.
INGRÉDIENTS
2 branches de céleri
2 côtelettes d’agneau
1 petite gousse d’ail
2 c à s de sauce concentrée de tomates
2 poignées de petites pâtes
1 c à s d’huile d’olive
De l’eau
Du sel, poivre, piment doux ou fort, 4 épices
Facultatif
1 poignée de pois-chiche (trempés la veille)
PRÉPARATION
Couper les côtelettes en petits morceaux. Ecraser la gousse d’ail. Faire chauffer un fait-tout avec un peu d’huile d’olive, mettre l’ail, la viande, les épices, la sauce tomate. Mélanger et couvrir d’environ 1.5l d’eau.
Rincer et couper le céleri en petits morceaux et le mettre dans la casserole. Facultatif : Mettre les pois-chiches. Laisser cuire environ 40-45 minutes à feu moyen en surveillant et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Au bout de 45 minutes, la soupe est presque prête. Il ne manque plus que les petites pâtes : vermicelles, avoines, plombs, lettres, coquillettes… Laisser cuire encore le temps nécessaire pour les pâtes (ajouter de l’eau car les pâtes vont en absorber).
Lorsque les pâtes sont cuites, servir avec un filet de citron ! Bon appétit !