Le cheesecake sans four est un dessert gourmand et rafraîchissant, idéal pour les journées chaudes ou lorsque l’on souhaite éviter d’utiliser le four. Facile à réaliser, cette recette garantit un gâteau crémeux et savoureux, parfait pour toutes les occasions. En respectant des proportions équilibrées et une technique précise, vous obtiendrez un cheesecake à la texture onctueuse avec une base croquante et un parfum délicieusement vanillé.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la base :
200 g de biscuits (type spéculoos ou petits-beurre)
100 g de beurre fondu
Pour la crème :
500 g de fromage frais (Philadelphia ou équivalent)
200 ml de crème liquide entière
100 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Le jus d’un demi-citron
4 feuilles de gélatine (ou 2 g d’agar-agar)
Pour le topping (optionnel) :
200 g de coulis de fruits rouges ou de caramel
Quelques fruits frais pour la décoration
Comment faire la recette de cheesecake sans four :
Préparer la base du cheesecake
Réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Tasser cette préparation au fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) en pressant bien avec le dos d’une cuillère.
Réserver au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.
Préparer la crème
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de l’agar-agar, le dissoudre dans un peu d’eau froide.
Dans un saladier, battre le fromage frais avec le sucre, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide dans une petite casserole et y incorporer la gélatine égouttée (ou l’agar-agar). Bien mélanger jusqu’à dissolution complète.
Ajouter cette préparation au mélange de fromage frais et bien incorporer.
Monter le reste de la crème liquide en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
Montage et repos
Verser la crème sur la base de biscuits dans le moule.
Lisser la surface avec une spatule.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour une meilleure tenue.
Finition et service
Avant de servir, napper le cheesecake de coulis de fruits rouges ou de caramel selon vos préférences.
Décorer avec quelques fruits frais ou des copeaux de chocolat.
Démouler délicatement et servir bien frais.
Conseils et variantes
Sans gélatine : Pour une version sans gélatine, vous pouvez utiliser du mascarpone à la place du fromage frais pour une meilleure tenue.
Sans lactose : Remplacez le fromage frais par une alternative végétale et utilisez de la crème de coco.
Base différente : Variez les biscuits en utilisant des Oreos, des sablés bretons ou des biscuits au chocolat.
Version chocolatée : Ajoutez du cacao en poudre ou du chocolat fondu à la crème pour une saveur intense.
Avec cette recette simple et efficace, vous obtiendrez un cheesecake sans cuisson délicieux, parfait pour impressionner vos invités tout en minimisant l’effort en cuisine !