Le cheesecake est un dessert crémeux et délicieux apprécié dans le monde entier.
En forme de cœur, ce dessert devient une belle façon de marquer un événement spécial, comme la Saint-Valentin ou un anniversaire.
Cette recette suit les normes de qualité pour vous offrir un cheesecake aussi beau que bon.
La préparation met en avant des ingrédients simples, tout en veillant à une texture onctueuse et un équilibre de saveurs parfait.
Suivez ces étapes pour réussir un cheesecake crémeux avec une croûte croquante, et épater vos convives.
Ingrédients :
Pour la base :
150 g de biscuits digestifs ou spéculoos
75 g de beurre fondu
Pour la garniture au fromage :
600 g de fromage frais (type Philadelphia)
150 g de sucre en poudre
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de jus de citron
150 ml de crème fraîche épaisse
Pour le décor :
Coulis de fruits rouges (facultatif)
Fruits frais : framboises, fraises, ou myrtilles (facultatif)
Comment faire le cheesecake en forme de coeur :
Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6).
Émiettez les biscuits digestifs ou spéculoos dans un sac de congélation à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou mixez-les finement dans un robot.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Tapissez un moule en forme de cœur (environ 20 cm) de ce mélange en pressant bien avec le dos d’une cuillère pour former une base compacte.
Enfournez la croûte pendant 10 minutes pour la faire légèrement dorer, puis laissez refroidir à température ambiante.
Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajoutez les œufs un à un, en battant après chaque ajout pour bien les incorporer.
Versez l’extrait de vanille, le jus de citron et la crème fraîche, puis continuez à battre jusqu’à obtenir une texture homogène et lisse.
Versez la préparation au fromage sur la croûte refroidie dans le moule en forme de cœur.
Enfournez le cheesecake pour 45 minutes. Le centre du gâteau doit rester légèrement tremblotant, il se raffermira en refroidissant.
Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit) pour qu’il prenne bien.
Avant de servir, nappez le cheesecake avec un coulis de fruits rouges ou disposez des fruits frais sur le dessus pour une touche colorée et gourmande.
Pour éviter les fissures à la surface, faites refroidir votre cheesecake lentement dans le four éteint avec la porte entrouverte après cuisson.
Un moule à charnière en forme de cœur facilitera le démoulage.