Les pancakes aux pépites de chocolat font partie des classiques incontournables du petit-déjeuner ou du brunch. Faciles à préparer, ils plaisent aux petits comme aux grands et peuvent être personnalisés à l’infini. Dans cette recette, vous découvrirez comment obtenir des pancakes moelleux à souhait, parfaitement dorés, avec une belle répartition des pépites de chocolat dans chaque bouchée.
Développée et testée par un passionné de cuisine maison, cette recette suit les bonnes pratiques culinaires et s’appuie sur des ingrédients simples, disponibles dans toutes les cuisines. Chaque étape est expliquée avec précision pour garantir une préparation sans stress, même pour les débutants. À travers ce guide, vous trouverez aussi quelques astuces d’expert pour réussir vos pancakes à tous les coups.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
200 g de farine de blé (T55 ou T45)
2 œufs moyens
25 cl de lait entier ou demi-écrémé
30 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
50 g de beurre fondu (et un peu pour la cuisson)
100 g de pépites de chocolat noir ou au lait (au choix)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Comment faire la recette des pancakes aux pépites de chocolat :
1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique.
Ajoutez ensuite le sucre et la pincée de sel.
Mélangez à l’aide d’un fouet pour bien répartir les poudres entre elles.
2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre bol, cassez les œufs, ajoutez le lait et l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
Battez légèrement à la fourchette ou au fouet pour homogénéiser.
Incorporez ensuite le beurre fondu tiède (pas chaud, pour ne pas cuire les œufs).
3. Réunir les deux préparations
Faites un puits au centre des ingrédients secs, puis versez progressivement les ingrédients liquides tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Vous obtiendrez une pâte fluide mais un peu épaisse.
Laissez reposer 10 minutes si vous avez le temps : cela permettra à la levure de bien s’activer et aux pancakes d’être plus aérés.
4. Ajouter les pépites de chocolat
Incorporez les pépites de chocolat dans la pâte en mélangeant délicatement à la spatule.
Vous pouvez garder quelques pépites pour les déposer sur les pancakes en fin de cuisson, pour un visuel encore plus gourmand.
5. Cuire les pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle.
Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher.
Retournez délicatement le pancake à l’aide d’une spatule, puis poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pensez à baisser légèrement le feu si les pancakes dorent trop vite.
6. Servir chaud
Servez immédiatement les pancakes aux pépites de chocolat, accompagnés de sirop d’érable, de fruits frais, ou simplement nature pour savourer pleinement leur moelleux et leur richesse en chocolat.
Conseils d’expert
Pépites de chocolat : Utilisez des pépites résistantes à la cuisson ou du chocolat pâtissier coupé en petits morceaux.
Le chocolat noir à 60 % minimum permet un bon équilibre entre douceur et intensité.
Texture de la pâte : Si votre pâte est trop liquide, ajoutez une cuillère de farine. Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu de lait.
Cuisson uniforme : Nettoyez la poêle avec un papier absorbant entre deux fournées si les résidus de chocolat brûlent.
Variante possible
Pour une version sans lactose, remplacez le lait par une boisson végétale (amande, avoine, soja) et le beurre par une margarine végétale fondue.
Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule de pomme de terre).