Le gâteau de riz au fromage est une recette traditionnelle qui allie la douceur du riz à la richesse du fromage. Ce plat est idéal pour un déjeuner léger, un dîner réconfortant ou même pour accompagner une salade fraîche. Riche en protéines et en glucides complexes, ce gâteau constitue un repas complet et nutritif.
Issu d’une tradition culinaire régionale, notamment en Italie et en France, ce plat est apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement salé. Dans cette recette, nous utilisons du riz rond pour sa capacité à absorber les saveurs, et une combinaison de fromages pour un goût intense et crémeux.
Je vous guide pas à pas pour réaliser ce délicieux gâteau de riz au fromage maison, avec des conseils professionnels pour garantir sa réussite. Suivez attentivement les étapes pour obtenir un résultat parfait.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients de la recette :
200 g de riz rond (type Arborio ou riz à dessert)
1 litre de lait entier
3 œufs
150 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère selon votre goût)
50 g de parmesan râpé
30 g de beurre doux
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre du moulin
Beurre pour le moule
Chapelure pour le moule
Comment faire la recette du gâteau de riz au fromage :
1. Cuisson du riz
Dans une grande casserole, portez le lait à ébullition sur feu moyen.
Ajoutez une pincée de sel, puis versez le riz en pluie.
Réduisez immédiatement à feu doux pour éviter que le lait ne déborde.
Laissez cuire doucement pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour que le riz n’attache pas au fond.
Le riz doit absorber presque tout le lait et devenir très crémeux.
Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et laissez tiédir pendant quelques minutes.
2. Préparation de l’appareil
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand saladier, battez les œufs entiers avec la crème fraîche, la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
Ajoutez ensuite les fromages râpés (gardez un peu de fromage pour la finition).
Incorporez le riz tiédi dans le mélange aux œufs.
Mélangez soigneusement à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Préparation du moule
Beurrez généreusement un moule à manqué ou un plat à gratin (environ 24 cm de diamètre).
Saupoudrez-le de chapelure pour éviter que le gâteau n’attache et pour lui donner une belle croûte dorée.
Versez la préparation au riz dans le moule, lissez la surface avec une spatule.
Saupoudrez avec le reste de fromage râpé pour une croûte gratinée appétissante.
4. Cuisson
Enfournez dans le four préchauffé pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et ferme au toucher.
Surveillez la cuisson en fin de parcours : le dessus doit être légèrement croustillant et le centre bien pris.
5. Repos et service
Laissez tiédir le gâteau de riz dans son moule pendant une quinzaine de minutes avant de démouler délicatement.
Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte vinaigrée pour une touche de fraîcheur.
Conseils d’Expert
Type de fromage : Vous pouvez varier les fromages selon vos envies. Le comté apporte un goût fruité, tandis que le gruyère offre une saveur plus douce. Pour plus de caractère, ajoutez un peu de bleu ou de chèvre frais.
Texture du riz : Il est important que le riz soit légèrement sur-cuit et très crémeux avant de l’incorporer aux œufs. Cela garantit une texture moelleuse après cuisson au four.
Option sans gluten : Remplacez la chapelure classique par de la chapelure sans gluten ou des flocons de quinoa.
Ajout d’herbes : Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques brins de ciboulette ou de thym frais hachés dans l’appareil avant cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion estimée)
Calories : 320 kcal
Protéines : 14 g
Glucides : 26 g
Lipides : 18 g
Fibres : 1 g
Sodium : 380 mg
Pourquoi faire confiance à cette recette ?
En tant qu’assistant culinaire basé sur une approche rigoureuse de l’alimentation, je m’appuie sur des techniques éprouvées par des chefs professionnels et des nutritionnistes pour garantir des recettes équilibrées, fiables et reproductibles.
Le gâteau de riz au fromage proposé ici est issu de méthodes classiques, adaptées avec précision pour un résultat optimal aussi bien en termes de goût que de texture.