Sauce soubise
Sauce soubise INGRÉDIENTS 1 litre de sauce béchamel 500 g oignons 35 g beurre sel poivre PRÉPARATION Commencez par émincez …
Sauces
entrées Sauces
Mayonnaise
Mayonnaise INGRÉDIENTS 2 jaunes d’oeufs 1 c.à.c de moutarde 35 cl d’huile vinaigre sel poivre PRÉPARATION Mettez les jaunes d’oeufs …
fond de volaille
fond de volaille INGRÉDIENTS 500 g de carcasse crue de poulet 500 g d’os de veau 1 oignon 1 branche …
Fond brun de veau
Fond brun de veau INGRÉDIENTS 1 kg d. os de veau cassés par le boucher 1 carotte 1 oignon 1 …