La carbonade flamande est un plat traditionnel du nord de la France et de la Belgique, un délicieux ragoût de bœuf mijoté dans de la bière avec des oignons et du pain d’épices.
Grâce au Cookeo, vous pouvez réduire considérablement le temps de cuisson tout en conservant toutes les saveurs typiques de ce plat généreux.
Parfait pour les amateurs de cuisine réconfortante.
Ingrédients :
800 g de bœuf à braiser (macreuse ou paleron) coupé en gros morceaux
2 gros oignons
2 cuillères à soupe de farine
50 cl de bière brune (type bière de garde ou abbaye)
2 tranches de pain d’épices
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de cassonade ou sucre roux
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel et poivre
30 g de beurre ou un filet d’huile pour la cuisson
Comment faire la carbonade flamande au cookeo :
Émincez les oignons.
Coupez la viande en gros cubes (si ce n’est pas déjà fait).
Tartinez les tranches de pain d’épices avec de la moutarde.
Allumez le Cookeo en mode « Dorer » et faites fondre le beurre ou chauffez un peu d’huile dans la cuve.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Ajoutez ensuite les oignons émincés et laissez-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient translucides (environ 3 minutes).
Saupoudrez la viande et les oignons de farine, mélangez bien pour enrober le tout.
Cela permettra d’épaissir la sauce.
Versez le vinaigre de vin pour déglacer, puis ajoutez la bière brune.
Incorporez la cassonade, le laurier et le thym.
Déposez par-dessus les tranches de pain d’épices moutardées, côté moutarde vers le bas. Cela fondra doucement dans la sauce.
Passez le Cookeo en mode « Cuisson sous pression » et réglez le temps à 40 minutes. Fermez le couvercle et lancez la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et retirez la feuille de laurier et le thym.
Mélangez doucement pour bien incorporer le pain d’épices fondu dans la sauce.
Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
Servez la carbonade flamande bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur ou de frites, pour un repas riche et réconfortant.