La Caponata d’aubergine est un plat traditionnel sicilien qui incarne parfaitement les saveurs ensoleillées et riches de la Méditerranée. Composé principalement d’aubergines, ce mets combine harmonieusement des légumes cuits dans une sauce sucrée-salée à base de vinaigre, de sucre et de tomates. Traditionnellement servie en antipasto (entrée), la Caponata peut aussi être dégustée en accompagnement ou même en plat principal, froide ou tiède. Ce plat est un excellent exemple de la cuisine italienne, où des ingrédients simples et frais sont mis en valeur pour créer des saveurs profondes et complexes.
Ingrédients:
– 750 g d’aubergines
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 250 g de courgettes
– 300 g de champignons
– 250 g g de tomates
– 2 branche de céleri
– 3 oignons
– 1 gousse d’ail
– 10 cl de vinaigre de cidre
– 10 cl d’eau
– 1 c.à.c de miel
– huile d’olive
– sel
– poivre
Préparation de la caponata d’aubergine :
D’abord lavez les aubergines et courgettes, épépinez les poivrons, pelez les tomates.
Ensuite coupez tous vos légumes en petits cubes et émincez la gousse d’ail.
Faites revenir les aubergines, poivrons, courgettes et ail dans une poêle avec huile en remuant pendant 15 minutes à feu moyen-doux, réservez de côté.
Sans laver la poêle, mettez dedans les oignons avec miel pendant 5 minutes puis ajoutez en dessus les tomates et champignons et laissez cuire 10 minutes.
Ensuite ajoutez le vinaigre, eau, une pincée de sel et poivre, remuez et laissez cuire 10 minutes de plus.
Après ajoutez céleri, remuez, ajoutez les aubergines, poivrons et courgettes réservés, mélangez puis laissez cuire jusqu’à évaporation.
Enfin voila votre caponata d’aubergine, servez et bon appétit.