Cannolo Sicilien : La Recette Authentique à Tester Absolument !

Le cannolo est une pâtisserie sicilienne emblématique, caractérisé par une coque croustillante remplie d’une garniture crémeuse à la ricotta.
Ce dessert italien allie textures et saveurs pour une expérience inoubliable.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients de la recette :

Pour les coques :

250 g de farine tout usage
30 g de sucre
30 g de beurre ou saindoux (ramolli)
1 œuf
1 pincée de sel
50 ml de vin blanc sec ou de marsala
Huile de friture (quantité suffisante)

Pour la garniture :

500 g de ricotta fraîche (de brebis ou de vache selon votre goût)
150 g de sucre glace
100 g de pépites de chocolat noir
Zeste d’orange ou de citron bio (facultatif)
Cerises confites ou pistaches hachées pour la décoration

Comment faire la recette du cannolo :

Préparer la pâte pour les coques

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez le beurre ramolli et travaillez avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.
Incorporez l’œuf et le vin blanc ou marsala. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer la garniture à la ricotta

Placez la ricotta dans une passoire fine et laissez-la égoutter pendant 30 minutes pour retirer l’excès de liquide.
Dans un bol, mélangez la ricotta égouttée et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les pépites de chocolat et le zeste d’agrumes (si utilisé). Réfrigérez jusqu’à utilisation.

Former et cuire les coques

Étalez la pâte refroidie sur une surface légèrement farinée jusqu’à une épaisseur d’environ 2 mm.
Découpez des cercles de 8 à 10 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Enroulez chaque cercle autour d’un tube en métal spécial cannoli. Scellez les bords avec un peu de blanc d’œuf.
Faites chauffer l’huile de friture à 180°C. Plongez les coques dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 1 à 2 minutes).
Égouttez sur du papier absorbant et laissez refroidir complètement avant de retirer les tubes.

Garnir et décorer

Remplissez une poche à douille de la garniture à la ricotta.
Garnissez chaque coque juste avant de servir pour préserver leur croustillant.
Décorez les extrémités avec des cerises confites, des pistaches ou des pépites de chocolat supplémentaires.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Conseils et astuces

Préparer à l’avance : Vous pouvez préparer les coques à l’avance et les conserver dans une boîte hermétique pendant 3 jours.
La garniture doit être ajoutée au dernier moment.
Variantes : Ajoutez une touche de vanille ou de cannelle à la garniture pour plus de saveur.

Conclusion

Le cannolo sicilien est parfait pour impressionner vos invités ou pour célébrer une occasion spéciale.
Leur préparation demande un peu de temps, mais le résultat vaut chaque effort. Bon appetit !

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