Le cake aux pommes est un grand classique de la pâtisserie maison, apprécié pour sa douceur, sa texture fondante et son parfum réconfortant. Dans cette version extra moelleuse, nous avons pris soin de sélectionner des ingrédients simples mais de qualité, tout en adoptant une méthode de préparation qui met en valeur les pommes et optimise la texture du gâteau.
Cette recette est idéale pour un goûter en famille, un brunch du week-end ou même un petit-déjeuner gourmand. Elle convient aussi bien aux débutants qu’aux amateurs avertis de pâtisserie. Grâce à l’ajout de yaourt nature et d’huile végétale, le cake reste moelleux pendant plusieurs jours, sans se dessécher.
Le choix des pommes est crucial : on privilégiera des variétés comme la Reine des Reinettes, la Golden ou la Boskoop, qui allient fondant et saveur fruitée. En bonus, une touche de cannelle et de vanille sublime les arômes naturels de la pomme.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients de la recette :
3 pommes moyennes (épluchées et coupées en dés)
3 œufs
150 g de sucre de canne (ou sucre complet pour un goût plus rustique)
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
1 yaourt nature (125 g)
100 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
200 g de farine de blé T45 ou T55
1 sachet de levure chimique (11 g)
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
1 pincée de sel
Un peu de beurre pour le moule
Comment faire la recette du cake aux pommes extra moelleux :
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Beurrez un moule à cake de 24 cm de long ou chemisez-le de papier cuisson.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre de canne ainsi que le sucre vanillé.
Fouettez énergiquement pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et clair.
Ajoutez ensuite le yaourt nature, l’huile végétale et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique, la pincée de sel et la cannelle si vous en utilisez.
Mélangez doucement à la spatule ou au fouet jusqu’à disparition des grumeaux.
3. Ajout des pommes
Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés de taille moyenne. Incorporez les dés de pomme à la pâte.
Mélangez délicatement pour bien répartir les fruits dans la préparation.
Astuce de pro : Pour encore plus de moelleux, vous pouvez faire revenir les dés de pommes à feu doux dans une noisette de beurre pendant 5 minutes avant de les ajouter à la pâte.
4. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du cake : elle doit ressortir propre et sèche.
Si le dessus colore trop rapidement, couvrez le cake d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
5. Refroidissement
Laissez tiédir le cake dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de déguster.
Conseils et variations
Conservation : Ce cake se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Version sans lactose : Remplacez le yaourt par un yaourt végétal (soja, amande) pour une version sans lait.
Version plus gourmande : Ajoutez une poignée de noix ou de raisins secs à la pâte pour plus de texture.
Glaçage optionnel : Pour une finition brillante, badigeonnez le dessus du cake avec un peu de confiture d’abricot tiédie dès la sortie du four.
Conclusion
Le cake aux pommes extra moelleux est une valeur sûre de la pâtisserie maison : simple, authentique et délicieusement fondant. Sa texture légère et parfumée en fait un dessert ou un encas parfait, sans artifice mais avec une efficacité redoutable. N’hésitez pas à personnaliser cette base selon vos goûts, et surtout… régalez-vous !