Le cake aux légumes est un grand classique de la cuisine familiale. Moelleux, coloré, et riche en saveurs, il s’adapte à toutes les saisons et constitue une excellente façon de consommer plus de légumes au quotidien. Que ce soit pour un pique-nique, un apéritif dînatoire ou un repas léger accompagné d’une salade, ce cake est toujours un succès.
Réalisé avec des légumes frais et des ingrédients simples, il est à la fois nourrissant et équilibré. Dans cette recette, je vous guide pas à pas avec des conseils professionnels pour obtenir un cake moelleux, bien levé et savoureux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients de la recette :
180 g de farine de blé (type T55 ou T65)
3 œufs frais
10 cl de lait entier ou demi-écrémé
10 cl d’huile d’olive extra vierge
100 g de gruyère râpé
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 petite courgette (environ 150 g)
1/2 poivron rouge
1 carotte
1/2 oignon
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée (ou persil)
Sel fin
Poivre noir du moulin
(Optionnel) : 1 pincée de curry ou de paprika doux
Comment faire la recette de cake aux légumes :
1. Préparer les légumes
Commencez par laver soigneusement tous les légumes.
Courgette : râpez-la avec une râpe à gros trous sans l’éplucher si elle est bio.
Carotte : épluchez-la et râpez-la également.
Poivron rouge : retirez les graines et coupez-le en petits dés.
Oignon : émincez-le finement.
Astuce professionnelle : Faites revenir rapidement l’oignon et le poivron dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 3 minutes pour exhaler leurs saveurs.
2. Préparer la base du cake
Dans un grand saladier, cassez les œufs.
Fouettez-les légèrement pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez progressivement l’huile d’olive, puis le lait en continuant de fouetter doucement.
Incorporez ensuite la farine tamisée et la levure chimique.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le gruyère râpé, une pincée de sel, quelques tours de moulin à poivre et, si désiré, une pincée de curry ou de paprika pour relever légèrement le goût.
3. Incorporer les légumes
Ajoutez délicatement tous les légumes préparés à la pâte : courgette, carotte, poivron et oignon.
Incorporez également la ciboulette ciselée.
Mélangez avec une spatule en soulevant bien la pâte pour répartir uniformément les légumes.
Conseil de chef : Ne mélangez pas trop pour ne pas « casser » la texture du cake.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Beurrez et farinez légèrement un moule à cake standard ou utilisez du papier cuisson.
Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
Enfournez pendant 45 minutes environ. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau plantée au centre ressort sèche.
Si le cake colore trop vite sur le dessus pendant la cuisson, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
5. Finitions et service
Laissez refroidir le cake 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Servez-le tiède ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron.
Ce cake est aussi délicieux froid, parfait pour un pique-nique ou pour un repas sur le pouce.
Conseils d’expert
Personnalisation : vous pouvez varier les légumes selon la saison : aubergine, brocoli, épinards, etc.
Version plus gourmande : ajoutez des dés de feta, de chèvre ou quelques olives noires pour un parfum méditerranéen.
Conservation : le cake aux légumes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé. Pensez à le réchauffer légèrement au four pour retrouver son moelleux.
Valeurs nutritionnelles approximatives (pour 1 part)
Énergie : 220 kcal
Protéines : 8 g
Lipides : 14 g
Glucides : 15 g
Fibres : 2 g
Cette recette a été conçue selon des techniques culinaires éprouvées, avec une attention particulière à l’équilibre nutritionnel et au respect des saveurs naturelles des légumes. Chaque étape est expliquée clairement, pour garantir un résultat fiable, même pour des cuisiniers débutants.