Le cake au citron est un classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture moelleuse et son parfum délicatement acidulé. Réalisé au Thermomix, ce gâteau gagne en rapidité d’exécution et en homogénéité. Grâce à la précision de l’appareil, le mélange des ingrédients se fait parfaitement, garantissant un cake aéré et savoureux. Cette recette a été testée et validée par plusieurs passionnés de cuisine.
Que ce soit pour un goûter, un brunch ou une pause sucrée, ce cake au citron ravira les amateurs de desserts faits maison. Avec des ingrédients simples et des étapes bien expliquées, même les débutants peuvent obtenir un résultat digne d’une boulangerie artisanale.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
180 g de farine de blé (T45 ou T55)
120 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux (fondu)
3 œufs frais
1 sachet de levure chimique (11 g)
2 citrons jaunes non traités (zeste et jus)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de lait (optionnel, pour plus de moelleux)
Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Ingrédients pour le sirop d’imbibage (facultatif mais recommandé) :
50 g de sucre
60 g de jus de citron (environ 1 citron)
Comment faire la recette du cake au citron facile au Thermomix :
1. Préchauffage du four
Préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante).
Beurrer et fariner un moule à cake (environ 24 cm de long), ou le tapisser de papier cuisson.
2. Préparation du zeste
Mettre les zestes de 2 citrons dans le bol du Thermomix.
Mixer 10 secondes / vitesse 10.
Racler les parois avec la spatule.
3. Ajout du sucre et des œufs
Ajouter 120 g de sucre et 3 œufs.
Mélanger 30 secondes / vitesse 4.
4. Ajout du beurre fondu et du jus de citron
Ajouter 100 g de beurre fondu (attention à ce qu’il ne soit pas trop chaud), le jus des 2 citrons et, si souhaité, 1 cuillère à soupe de lait.
Mélanger 20 secondes / vitesse 4.
5. Incorporation des ingrédients secs
Ajouter 180 g de farine, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel.
Mélanger 30 secondes / vitesse 4.
Racler les parois puis mélanger à nouveau 10 secondes / vitesse 4, si nécessaire.
6. Cuisson
Verser la pâte dans le moule à cake.
Enfourner pour 40 minutes à 180°C.
Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Préparation du sirop (pendant la cuisson)
Mettre 50 g de sucre et 60 g de jus de citron dans une casserole.
Faire chauffer à feu doux jusqu’à légère ébullition.
Réserver.
8. Finition
À la sortie du four, piquer le cake encore chaud avec une brochette en bois, puis verser le sirop sur toute la surface.
Laisser imbiber et refroidir avant de démouler.
Conseils de l’expert
Zestes finement râpés : Préférez une râpe microplane pour obtenir des zestes sans amertume.
Utilisez des œufs à température ambiante pour favoriser l’émulsion de la pâte.
Beurre fondu : Laisser tiédir après fonte pour éviter de cuire les œufs prématurément.
Sirop d’imbibage : Il apporte une texture fondante et un parfum de citron plus intense.
Conservation : Le cake au citron facile au Thermomix se conserve 3 jours à température ambiante, emballé dans du film alimentaire.
Variante : Pour un cake encore plus parfumé, ajoutez 1 cuillère à soupe de graines de pavot ou un glaçage au citron (mélange de sucre glace et jus de citron).