Le cake à la banane moelleux et gourmand, aussi appelé banana bread, est un grand classique de la pâtisserie maison. Très apprécié pour sa texture moelleuse, son goût naturellement sucré et sa simplicité, ce gâteau est aussi une excellente manière de ne pas gaspiller des bananes trop mûres. Il convient parfaitement pour le petit-déjeuner, le goûter, ou même en dessert accompagné d’une boule de glace ou d’une crème anglaise.
Cette recette a été conçue pour garantir un résultat optimal, même pour les pâtissiers débutants. Elle est le fruit de plusieurs années de pratique et d’ajustements basés sur des retours de passionnés de cuisine. En suivant attentivement les étapes, vous obtiendrez un cake équilibré, ni trop sucré, ni trop sec, avec un parfum irrésistible de banane et une texture fondante.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients de la recette :
3 bananes bien mûres (environ 300 g)
2 œufs
100 g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
80 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre)
200 g de farine de blé (T45 ou T55)
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 pincée de sel
Facultatif : 1 c. à café de cannelle en poudre
Optionnel : 50 g de noix concassées ou pépites de chocolat noir
Comment faire la recette du cake à la banane moelleux et gourmand :
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible) afin d’assurer une cuisson uniforme.
Beurrez et farinez un moule à cake, ou chemisez-le avec du papier cuisson pour un démoulage plus facile.
2. Préparation des bananes
Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
Si vous aimez retrouver des petits morceaux, vous pouvez les écraser de manière plus grossière.
3. Préparation de l’appareil à cake
Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre de canne, le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille), puis fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez ensuite le beurre fondu (ou l’huile) et mélangez bien.
Incorporez la purée de bananes. À ce stade, la préparation devient assez liquide, ce qui est tout à fait normal.
4. Ajout des ingrédients secs
Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique, le sel, et la cannelle si vous l’utilisez.
Incorporez progressivement ces ingrédients secs à la préparation liquide, en mélangeant délicatement à la spatule ou au fouet manuel pour éviter les grumeaux.
Ne travaillez pas trop la pâte : un mélange homogène suffit. Cela évitera que le cake devienne trop dense après cuisson.
5. Ajouts gourmands (facultatif)
À ce stade, vous pouvez incorporer des noix concassées, des amandes, ou encore des pépites de chocolat noir pour enrichir votre cake. Mélangez juste assez pour bien répartir les éléments.
6. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et évacuer les bulles d’air.
Vous pouvez également déposer une demi-bananes tranchée dans la longueur sur le dessus du cake pour une présentation rustique et gourmande.
Enfournez pour environ 50 minutes. La cuisson peut varier légèrement selon les fours.
Pour vérifier que le cake est cuit, insérez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
7. Refroidissement et démoulage
Laissez le cake tiédir 10 à 15 minutes dans son moule avant de le démouler délicatement.
Placez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Cela permet d’éviter que le fond ne se détrempe.
Conseils d’expert
Choix des bananes : Plus elles sont mûres (avec la peau bien tachetée), meilleur sera le goût du cake. Cela permet aussi de réduire la quantité de sucre ajouté.
Variante sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule de pomme de terre) en ajoutant une pincée de gomme de xanthane pour la tenue.
Conservation : Ce cake se conserve parfaitement 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il peut aussi être tranché et congelé, puis réchauffé au grille-pain.
Version plus légère : Vous pouvez remplacer le beurre par du yaourt nature (100 g) pour une version plus légère, sans compromettre la texture.
Conclusion
Ce cake à la banane est une recette incontournable, accessible à tous, et facilement personnalisable.
En respectant les étapes ci-dessus, vous obtiendrez un gâteau moelleux, parfumé et parfaitement équilibré.
Que ce soit pour accompagner un café, offrir à des amis, ou simplement se faire plaisir, c’est une valeur sûre dans toute cuisine familiale.
Grâce à des ingrédients simples et une méthode éprouvée, ce cake est aussi un excellent point de départ pour explorer d’autres variations (banane-coco, banane-noisette, etc.).