Vous cherchez une recette saine, nourrissante et sans farine de blé ? Ce cake à l’avoine sans farine est la solution idéale. Naturellement sans gluten si vous utilisez des flocons d’avoine certifiés, il convient aux personnes souhaitant réduire leur consommation de produits raffinés, sans sacrifier le plaisir. Ce cake moelleux est parfait au petit déjeuner, en collation ou en dessert. Riche en fibres, en protéines végétales et en bons lipides, il s’intègre facilement à une alimentation équilibrée. Grâce à la simplicité de ses ingrédients et à sa préparation rapide, c’est une recette accessible même aux débutants.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
200 g de flocons d’avoine (certifiés sans gluten si besoin)
2 bananes bien mûres (environ 250 g avec la peau)
2 œufs
200 ml de lait végétal (amande, avoine, ou autre)
2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou autre huile neutre)
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de vinaigre de cidre (active le bicarbonate)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
1 pincée de sel
Optionnel : 50 g de pépites de chocolat, de noix concassées ou de fruits secs
Comment faire la recette du cake à l’avoine sans farine :
1. Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Tapissez un moule à cake de papier cuisson ou graissez-le légèrement avec de l’huile de coco.
2. Mixer les flocons d’avoine
Dans un blender ou robot, réduisez les flocons d’avoine en une farine grossière.
Cela donne une texture rustique au cake, mais vous pouvez mixer plus finement pour une consistance plus lisse.
3. Écraser les bananes
Dans un grand saladier, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’une purée homogène.
Les bananes servent à la fois de liant, de sucre naturel et de matière humide.
4. Ajouter les ingrédients liquides
Ajoutez les œufs, le lait végétal, l’huile fondue, le sirop d’érable (ou miel) et l’extrait de vanille.
Mélangez bien pour incorporer tous les éléments.
5. Incorporer les ingrédients secs
Ajoutez la farine d’avoine obtenue, la levure, le bicarbonate de soude, la pincée de sel, puis le vinaigre de cidre (il réagit avec le bicarbonate pour aérer la pâte). Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène, sans trop travailler.
6. Ajouter les extras
Si vous souhaitez enrichir votre cake, ajoutez les pépites de chocolat, noix ou fruits secs à cette étape.
Mélangez rapidement à la spatule.
7. Verser et enfourner
Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 35 à 45 minutes selon votre four.
8. Vérifier la cuisson
Le cake est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’un cure-dent planté au centre ressort sec.
Laissez tiédir dans le moule 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Astuces et variantes
Sans œufs ? Remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de chia ou de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau.
Version chocolatée : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré à la pâte.
Plus gourmand : Marbrer avec un peu de pâte à tartiner maison avant cuisson.
Index glycémique bas : Optez pour du lait d’amande sans sucre ajouté et limitez les ajouts sucrés.
En résumé
Ce cake à l’avoine sans farine est une excellente alternative aux cakes classiques. Moelleux, sans sucre raffiné, nourrissant et personnalisable, il coche toutes les cases pour un plaisir équilibré. À tester avec un peu de purée d’amandes ou de yaourt végétal pour encore plus de douceur.