Le gâteau aux pistaches, souvent appelé burfi aux pistaches dans la cuisine indienne, est un dessert exquis qui combine la douceur crémeuse du burfi avec la saveur riche et la couleur vibrante des pistaches.
Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayant, grâce à sa couleur verte naturelle.
Idéal pour les fêtes, les célébrations ou simplement pour satisfaire une envie de sucré, ce gâteau est relativement simple à préparer et ne nécessite que quelques ingrédients.
Ingrédients :
250 g de pistaches non salées (pelées pour une couleur plus verte)
200 ml de lait condensé sucré
2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee)
Une pincée de cardamome en poudre (optionnel)
Quelques fils de safran (optionnel pour une touche de luxe)
Pistaches écrasées ou entières pour la décoration
Comment préparer le burfi aux pistaches :
Préparation des pistaches:
Commencez par moudre les pistaches dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine.
Si vous préférez une texture avec un peu plus de croquant, laissez des morceaux plus gros.
Cuisson:
Dans une casserole à fond épais, chauffez le ghee à feu moyen.
Ajoutez la poudre de pistache et faites-la rôtir doucement jusqu’à ce qu’elle dégage un arôme riche et que sa couleur devienne légèrement plus foncée, environ 3-4 minutes.
Réduisez le feu, puis incorporez le lait condensé sucré à la préparation.
Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Continuez à cuire en remuant constamment pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole.
Cuisinez jusqu’à ce que le mélange commence à se détacher des côtés de la casserole, ce qui devrait prendre environ 10-15 minutes.
Si vous utilisez, ajoutez la cardamome et les fils de safran à ce stade pour une saveur supplémentaire.
Mise en forme:
Une fois que le mélange a épaissi et se détache des côtés de la casserole, versez-le dans un moule préalablement graissé ou recouvert de papier parchemin.
Lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Si vous souhaitez, décorez le dessus avec des pistaches entières ou écrasées.
Refroidissement:
Laissez refroidir le gâteau à température ambiante pendant environ 1 heure, puis placez-le au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse davantage, généralement pour au moins 3-4 heures ou toute une nuit.
Service:
Une fois solidifié, découpez le gâteau en carrés ou en losanges selon votre préférence. Servez froid pour un maximum de plaisir.
Ce gâteau aux pistaches, ou burfi, est un excellent moyen de terminer un repas sur une note sucrée ou de célébrer une occasion spéciale.
Il allie tradition et gourmandise, et est sûr de plaire à tous ceux qui y goûtent.