Les bugnes au thermomix sont des beignets légers et gourmands, originaires de Lyon et de la région Rhône-Alpes. Appréciées pour leur texture moelleuse et leur goût délicatement parfumé à la fleur d’oranger, elles sont incontournables lors de Mardi Gras.
Grâce au Thermomix, cette recette devient plus facile et rapide à réaliser, garantissant une pâte bien homogène et aérée. Suivez cette recette détaillée pour préparer des bugnes maison savoureuses, dignes des meilleures boulangeries.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes par fournée
Ingrédients de la recette : pour environ 30 bugnes
Pour la pâte à bugnes:
500 g de farine
100 g de beurre mou
100 g de sucre en poudre
3 œufs
100 ml de lait tiède
1 sachet de levure de boulanger déshydratée (5 g)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
1 zeste de citron râpé (optionnel)
Pour la cuisson et la finition:
1 litre d’huile de friture
Sucre glace pour saupoudrer
Comment faire la recette des bugnes au Thermomix :
Préparer la pâte au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, verser le lait tiède et ajouter la levure. Programmer 2 minutes / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre, le sel, les œufs, la fleur d’oranger et le zeste de citron. Mélanger 20 secondes / vitesse 4.
Incorporer le beurre coupé en morceaux et pétrir 5 minutes / mode pétrin jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer la pâte
Transvaser la pâte dans un saladier légèrement fariné. Couvrir d’un torchon propre.
Laisser lever à température ambiante pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étaler et découper les bugnes
Dégazer la pâte en l’écrasant légèrement avec les mains.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
Découper des losanges de 6 à 8 cm de long à l’aide d’une roulette dentelée.
Faire une entaille au centre de chaque losange et replier une des extrémités à l’intérieur pour former la caractéristique torsade des bugnes.
Cuire les bugnes
Chauffer l’huile à 170°C dans une grande casserole ou une friteuse.
Plonger les bugnes par petites quantités et les faire dorer 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
Égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Saupoudrer et déguster
Laisser tiédir légèrement les bugnes avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.
Déguster aussitôt pour profiter de leur moelleux et de leur saveur parfumée.
Astuces pour des bugnes réussies
Bien respecter le temps de repos : Il est essentiel pour obtenir une pâte légère et aérée.
Ne pas surchauffer l’huile : Une huile trop chaude brûlera les bugnes à l’extérieur sans les cuire correctement à l’intérieur.
Varier les arômes : Remplacez la fleur d’oranger par du rhum ou de la vanille pour une autre saveur.
Cette recette vous garantit des bugnes au thermomix moelleuses et savoureuses à chaque bouchée. Bonne dégustation !