La bûche est une pâtisserie emblématique des fêtes de fin d’année, cette version bûche de Noël Red Velvet revisite le dessert classique.
Elle apporte une touche festive et élégante grâce à sa couleur rouge intense et sa texture moelleuse.
Avec un glaçage crémeux au mascarpone, cette recette ravira vos invités tout en respectant l’esprit gourmand des fêtes.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour le gâteau roulé :
4 œufs
100 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge
90 g de farine tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour la crème mascarpone :
250 g de mascarpone
150 g de crème liquide entière (bien froide)
80 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration :
Copeaux de chocolat blanc
Baies rouges (groseilles, framboises)
Sucre glace
Comment faire la recette de la bûche de Noël Red Velvet :
Étape 1 : Préparation du gâteau roulé
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume.
Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporez-les délicatement au mélange d’œufs à l’aide d’une spatule.
Ajoutez le colorant rouge et mélangez doucement pour obtenir une couleur homogène.
Versez la pâte sur la plaque préparée et étalez uniformément à l’aide d’une spatule.
Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement ferme au toucher.
Étape 2 : Rouler la génoise
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement saupoudré de sucre glace.
Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez immédiatement le biscuit avec le torchon pour lui donner sa forme. Laissez refroidir entièrement.
Étape 3 : Préparation de la crème mascarpone
Dans un bol, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Dans un autre bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille.
Incorporez délicatement la crème fouettée au mascarpone à l’aide d’une spatule. Réservez au frais.
Étape 4 : Assemblage de la bûche
Déroulez le biscuit refroidi et étalez une couche généreuse de crème mascarpone sur toute sa surface.
Roulez délicatement le biscuit en serrant bien pour former une bûche.
Étalez le reste de crème mascarpone sur l’extérieur de la bûche en utilisant une spatule.
Étape 5 : Décoration
Parsemez la bûche de copeaux de chocolat blanc.
Disposez les baies rouges sur le dessus pour ajouter une touche festive.
Saupoudrez légèrement de sucre glace pour imiter un effet neigeux.
Astuces et conseils
Pour un roulé parfait : Veillez à ne pas trop cuire le biscuit pour éviter qu’il ne se casse.
Variante : Vous pouvez ajouter quelques gouttes de citron au mascarpone pour une saveur légèrement acidulée.
Conservation : La bûche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Sortez-la 15 minutes avant de servir.
Avec sa belle couleur rouge et son goût onctueux, cette bûche Red Velvet deviendra sans aucun doute un incontournable de vos fêtes de Noël.