Noël est une période consacrée à la famille, aux amis et, bien sûr, à la nourriture.
L’une des traditions de Noël préférées de ma famille est de faire une bûche. C’est une friandise délicieuse et amusante que tout le monde adore.
Cette année, j’ai décidé d’essayer quelque chose de nouveau et de faire une bûche de Noël au caramel. C’était un énorme succès !
La bûche était si moelleuse et savoureuse, et le caramel a ajouté la quantité parfaite de douceur.
C’est sans aucun doute une friandise de Noël que nous referons.
Ingrédients:
Pour la génoise :
125 g de farine
100 g de sucre
4 c.à.s de cacao non sucré
4 œufs
1/2 sachet de levure chimique
Pour le remplissage :
200 g de mascarpone
160 g de sucre
80 g de beurre
20 cl de crème liquide
Préparation de la bûche de Noël au caramel :
Préparation de la génoise:
D’abord chauffez votre four à 180° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé, séparez les jaunes des blancs d’œufs, tamisez farine, levure et cacao dans un bol.
Ensuite fouettez les jaunes avec le sucre dans un saladier en utilisant le batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez en dessus le mélange de farine puis mélangez avec une Maryse pour avoir une pâte homogène.
Dans un autre saladier montez les blancs en neige puis ajoutez-les et mélangez doucement avec la Maryse.
Versez votre pâte sur la plaque puis étalez-la avec la spatule en une couche uniforme, mettez au four pour une cuisson de 10 à 12 minutes.
Préparation du caramel au beurre salé:
Versez le sucre dans une casserole puis faites-le chauffer à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le sucre caramélise.
Dans une autre casserole, faites chauffer la crème puis hors feu ajoutez la crème en dessus du caramel petit à petit en remuant.
Ensuite ajoutez le beurre et continuez de remuer pour le faire fondre, laissez refroidir un moment.
Dans un saladier mélangez le mascarpone avec 6 c.à.s de caramel – gardez le reste du caramel pour la déco.
Montage de la bûche:
A la fin de cuisson de la génoise, décollez-la du papier sulfurisé puis roulez-la sur un torchon propre et laissez-la refroidir.
Déroulez-la quelques minutes plus tard et étalez en dessus une couche de votre mascarpone au caramel et roulez-la en serrant bien.
Couvrez-la avec le reste du mascarpone caramélisé et faites en dessus des traits avec la fourchette.
Ensuite mettez-la au frigo jusqu’au moment du service, coupez en tranches et arrosez-la avec le reste du caramel et servez, bon appétit à tous.