Un dessert emblématique des fêtes de fin d’année, qui incarne à la perfection la magie, la bûche de Noël à la crème vanille.
Son nom évoque immédiatement l’image d’un arbre de Noël en bois dans une forêt enneigée, prêt à être dégusté en famille.
Cette recette délicieuse allie la douceur de la crème vanille à la texture moelleuse du gâteau roulé, le tout enveloppé dans une ganache au mascarpone.
Préparer une Bûche de Noël à la crème vanille, c’est non seulement créer un dessert exquis, mais aussi apporter une touche de tradition et de chaleur à votre table de Noël.
Suivez notre recette pas à pas pour concocter ce délice qui émerveillera petits et grands lors de vos festivités de fin d’année.
Ingrédients :
Pour la génoise :
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la crème à la vanille :
500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
40 g de maïzena
2 gousses de vanille
250 ml de crème liquide
Pour le sirop :
100 ml d’eau
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Pour la décoration :
250 g de fromage mascarpone (à température ambiante)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou plus selon votre préférence)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Préparation de la bûche de Noël à la crème vanille :
Préparation de la génoise :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporez délicatement la farine tamisée et l’extrait de vanille à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte dans un moule à génoise beurré et fariné.
Enfournez pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit dorée et qu’un couteau en ressorte propre.
Laissez refroidir.
Préparation de la crème à la vanille :
Fendez les gousses de vanille en deux et grattez les graines.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et les gousses vides jusqu’à ébullition.
Retirez du feu et laissez infuser quelques minutes.
Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la maïzena.
Versez le lait vanillé chaud sur le mélange aux œufs tout en fouettant constamment.
Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu, retirez les gousses de vanille et laissez refroidir.
Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème à la vanille refroidie.
Montage de la bûche :
Démoulez la génoise refroidie sur un torchon propre saupoudré de sucre glace.
Badigeonnez la génoise avec le sirop (eau, sucre, rhum) à l’aide d’un pinceau.
Étalez la crème à la vanille sur la génoise.
Roulez délicatement la génoise pour former la bûche. Coupez les extrémités en biais pour un effet plus réaliste.
Décoration de la bûche :
Assurez-vous que le mascarpone est à température ambiante.
Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer.
Dans un bol propre et sec, versez le mascarpone.
Ajoutez le sucre en poudre dans le mascarpone.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre en fonction de votre préférence pour le niveau de douceur.
Si vous préférez un fromage mascarpone plus sucré, ajoutez plus de sucre.
Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer le mascarpone.
Cela est facultatif, mais cela peut ajouter une saveur délicieuse à votre mélange.
À l’aide d’un fouet à main ou d’un batteur électrique à vitesse moyenne, fouettez le mascarpone, le sucre et la vanille (si utilisée) ensemble.
Commencez doucement pour éviter les éclaboussures, puis augmentez progressivement la vitesse.
Fouettez le mélange pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que le mascarpone devienne crémeux et lisse.
Assurez-vous de ne pas trop fouetter, car le mascarpone peut devenir trop liquide s’il est trop battu.
Etalez le fromage en couche pour couvrir la bûche et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Votre bûche de Noël à la crème vanille est prête à être dégustée ! Joyeux Noël !