Le brownie aux noix moelleux est un classique incontournable de la pâtisserie américaine.
Il se distingue par sa texture fondante et légèrement croquante grâce aux noix qui ajoutent une touche de gourmandise.
Facile et rapide à préparer, cette recette est idéale pour un goûter ou un dessert convivial.
Suivez ces étapes simples pour réaliser un brownie aux noix maison, riche en chocolat et en saveurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 8 à 10 parts
Ingrédients de la recette :
200 g de chocolat noir (minimum 55 % de cacao)
120 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
2 œufs
80 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de levure chimique (optionnelle pour un brownie plus moelleux)
100 g de noix (noix de Grenoble, pécan ou noisettes concassées)
Comment faire la recette de brownie aux noix moelleux :
Préparation du chocolat et du beurre
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez et farinez un moule carré d’environ 20 cm de côté, ou tapissez-le de papier cuisson.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes en mélangeant entre chaque passage).
Laissez tiédir quelques minutes.
Préparation de l’appareil à brownie
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
Ajoutez l’extrait de vanille et le mélange chocolat-beurre fondu, puis mélangez bien.
Tamisez la farine, le sel et la levure chimique (si utilisée), puis incorporez-les progressivement à la préparation.
Ajoutez les noix concassées et mélangez délicatement.
Si vous souhaitez plus de gourmandise, incorporez les pépites de chocolat.
Cuisson du brownie
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le brownie doit être légèrement tremblotant au centre pour conserver son fondant.
Pour un brownie plus moelleux, prolongez la cuisson de 5 minutes, mais attention à ne pas trop cuire pour éviter qu’il ne devienne sec.
Finition et dégustation
Laissez le brownie refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de le démouler.
Découpez en carrés saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et décorez avec des noix pour rehausser les saveurs.
Dégustez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé.
Astuces pour un brownie parfait
Choisir un bon chocolat : Privilégiez un chocolat noir à 55-70 % de cacao pour une intensité optimale.
Ne pas trop cuire : Un brownie réussi doit être légèrement fondant au centre. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
Personnaliser la recette : Ajoutez une pincée de cannelle, un soupçon de café ou des éclats de noisettes pour varier les plaisirs.
Conservation : Conservez le brownie dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Avec cette recette, vous obtiendrez un brownie aux noix à la fois fondant et croquant, parfait pour satisfaire toutes les envies chocolatées. Bonne dégustation !