Les briochettes aux pépites de chocolat sont une gourmandise moelleuse et irrésistible, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Leur texture légère et aérée, combinée au fondant des pépites de chocolat, en fait une douceur appréciée de tous.
Cette recette traditionnelle repose sur une pâte levée à base de beurre, offrant une mie tendre et parfumée.
Avec des ingrédients simples et une méthode accessible, vous obtiendrez des brioches maison dignes d’une boulangerie.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte à brioche
500 g de farine T45
20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
60 g de sucre en poudre
1 c. à café de sel
2 œufs
200 ml de lait tiède
100 g de beurre mou
150 g de pépites de chocolat
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
1 c. à soupe de lait
Comment faire la recette des briochettes aux pépites de chocolat :
Préparation de la pâte
Activer la levure : Dans un bol, délayer la levure fraîche dans le lait tiède (pas chaud) et laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme.
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger brièvement.
Incorporer les liquides : Ajouter les œufs battus et le mélange levure-lait.
Pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le beurre : Incorporer progressivement le beurre mou coupé en morceaux et continuer à pétrir 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
Pousse de la pâte
Première levée : Couvrir le bol d’un torchon propre et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède (environ 25°C) jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazage et ajout du chocolat : Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air.
Ajouter les pépites de chocolat et pétrir quelques secondes pour bien les répartir.
Façonnage des brioches
Diviser la pâte : Former 12 boules de pâte d’environ 70 g chacune.
Deuxième levée : Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
Couvrir et laisser lever encore 1 heure.
Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Dorer les brioches : Mélanger le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonner délicatement les brioches à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Dégustation
Refroidissement : Laisser tiédir sur une grille avant de déguster.
Ces brioches se conservent 2 jours dans un torchon propre et peuvent être réchauffées quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux.
Conseils et Variantes
Pépites bien réparties : Pour éviter que les pépites ne fondent trop vite, placez-les au congélateur avant de les incorporer.
Plus de gourmandise : Ajoutez une touche de vanille ou remplacez les pépites par du chocolat concassé pour une texture plus intense.
Sans robot : La pâte peut être pétrie à la main en suivant les mêmes étapes, en pétrissant plus longuement pour obtenir une texture souple.
Bonne dégustation !