Découvrez cette recette simple et efficace pour réaliser une brioche feuilletée extra moelleuse.
Grâce à une technique de feuilletage rapide, obtenez une texture aérienne et un goût riche sans passer des heures en cuisine.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
250 g de farine T45
30 g de sucre
5 g de sel
10 g de levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche)
10 cl de lait tiède
1 œuf
100 g de beurre doux (pour la pâte)
150 g de beurre doux (pour le feuilletage)
Comment faire la recette de la brioche feuilletée extra moelleuse :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans le lait tiède.
Versez le lait dans le bol avec la farine, ajoutez l’œuf, puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les 100 g de beurre en petits morceaux et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un linge propre, et laissez lever pendant 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étalez la pâte en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
Placez les 150 g de beurre froid au centre de la pâte.
Rabattez les côtés pour envelopper le beurre, puis étalez de nouveau en un rectangle.
Pliez un tiers du rectangle vers le centre, puis rabattez l’autre tiers par-dessus. Placez au frais pendant 30 minutes.
Répétez cette opération deux fois supplémentaires pour obtenir un beau feuilletage.
Étalez la pâte une dernière fois en rectangle, puis enroulez-la comme un rouleau.
Coupez en morceaux puis étalez un morceau avec le rouleau à pâtisserie et mettez-le au fond du moule beurré et fariné comme une base.
Placez en dessus les autre morceaux, les un collés aux autres, recouvrez d’un linge et laissez reposer 1 heure pour que la pâte gonfle.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la surface de la brioche avec un peu de lait ou un jaune d’œuf battu pour une belle dorure.
Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
Dégustez tiède ou froide pour apprécier toute sa saveur et sa texture moelleuse.
Conseils pour réussir votre brioche :
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène.
Manipulez la pâte avec douceur pour préserver le feuilletage.
Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine, mais sans excès pour garder la légèreté de la brioche.
Bon appétit !