Apprécié dans de nombreux pays pour son goût unique et sa forme torsadée Le bretzel recette traditionnelle est une délicieuse spécialité d’origine allemande.
Il est généralement saupoudré de gros sel, ce qui lui confère son goût caractéristique, bien que des variantes sucrées existent également.
Parfait pour une collation ou en accompagnement d’un repas, le bretzel peut être servi à l’apéritif ou simplement dégusté pour le plaisir.
Voici comment vous pouvez préparer des bretzels chez vous.
Ingrédients :
500 g de farine de blé
300 ml d’eau tiède
1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 grammes)
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel
40 g de beurre mou
3 litres d’eau pour la poche
3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
Gros sel pour saupoudrer
Comment préparer le bretzel recette traditionnelle :
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel, le sucre et la levure sèche.
Ajoutez l’eau tiède et commencez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporez le beurre mou et pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonnage des bretzels :
Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 12 portions égales.
Roulez chaque portion en un long cordon d’environ 50 cm de long et formez une boucle en croisant les deux extrémités, puis repliez-les vers le corps du bretzel.
Placez les bretzels formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Poche alcaline :
Faites bouillir 3 litres d’eau avec le bicarbonate de soude.
Plongez chaque bretzel dans l’eau bouillante pendant environ 30 secondes, puis égouttez-les avec une écumoire et replacez-les sur la plaque de cuisson.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Saupoudrez les bretzels de gros sel.
Faites cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Dégustation :
Laissez refroidir les bretzels sur une grille avant de servir.
Ces bretzels faits maison sont non seulement amusants à préparer, mais aussi délicieux à déguster. Vous pouvez les servir avec vos condiments préférés comme de la moutarde ou un fromage à tartiner. Bon appétit !