Ces boulettes végétariennes sont parfaites pour les amateurs de cuisine saine et savoureuse.
Elles combinent des légumes frais comme le fenouil et la courgette avec des pois chiches riches en protéines, pour une recette gourmande et équilibrée.
Parfaites pour les repas en famille ou entre amis, elles se dégustent aussi bien chaudes que froides.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
1 courgette, râpée
1 bulbe de fenouil, finement haché
1 boîte de pois chiches (environ 400 g), rincés et égouttés
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
3 cuillères à soupe de farine de pois chiche (ou farine de blé)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)
Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif), hachées
Comment faire la recette des boulettes végétariennes :
Dans un grand bol, mélanger la courgette râpée et le fenouil haché.
Utilisez un torchon pour presser l’excès d’eau des légumes, surtout de la courgette, afin que la pâte ne soit pas trop humide.
Dans un robot culinaire, ajouter les pois chiches, l’oignon, l’ail, le cumin, le paprika, le sel, et le poivre.
Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène mais encore granuleuse, pour conserver un peu de texture.
Ajouter ensuite les légumes râpés et mélanger doucement.
Transférer la préparation dans un bol et ajouter la farine de pois chiche pour lier le mélange.
Former des boulettes d’environ 3 cm de diamètre avec les mains légèrement humidifiées.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les boulettes et les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Saupoudrer de coriandre fraîche si désiré.
Servez chaud avec une sauce au yaourt, une sauce tomate épicée, ou dans des wraps pour un repas équilibré.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la préparation.
Pour une version sans gluten, optez pour la farine de pois chiche au lieu de la farine de blé.
Bon appétit !