Un plat classique de la cuisine française qui incarne à la fois la simplicité et la sophistication de la gastronomie hexagonale, boeuf aux carottes, cette recette traditionnelle allie la tendreté de la viande de boeuf braisée à la douceur et à la saveur sucrée des carottes, le tout relevé par des herbes aromatiques et des épices qui lui confèrent une profondeur de goût incomparable.
Que vous soyez un amateur de cuisine française ou un néophyte curieux, ce plat est une véritable invitation à découvrir les délices de la cuisine française.
Dans cette recette, nous explorerons les secrets de sa préparation, tout en vous mettant l’eau à la bouche pour le festin à venir.
Préparez-vous à plonger dans l’univers gourmand du boeuf aux carottes, un véritable trésor de la cuisine française.
Ingrédients :
500 grammes de viande de boeuf (de préférence un morceau à braiser comme le paleron ou le gîte)
4 à 5 carottes, épluchées et coupées en rondelles
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à café de farine
500 ml de bouillon de boeuf (ou de l’eau chaude avec un cube de bouillon de boeuf)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre, au goût
Comment faire le boeuf aux carottes :
Coupez la viande en morceaux de taille moyenne et assaisonnez-la avec du sel et du poivre.
Dans une grande cocotte ou une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés.
Retirez la viande de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et l’ail hachés puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour former un roux léger.
Versez lentement le bouillon de boeuf dans la cocotte en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le bouquet garni.
Remettez la viande dans la cocotte et ajoutez les rondelles de carottes.
Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les carottes soient bien cuites.
Pendant la cuisson, vérifiez régulièrement le niveau de liquide.
Si la préparation semble trop sèche, ajoutez un peu d’eau chaude.
Une fois que la viande et les carottes sont tendres, retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire.
Servez le boeuf aux carottes chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz, pâtes cuites ou de pain frais.
Ce plat est délicieux, réconfortant et parfait pour les repas en famille.
Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes comme des petits pois ou des champignons, selon vos préférences. Bon appétit !