La Blanquette de Veau est un grand classique de la cuisine française, célèbre pour sa douceur et sa sauce onctueuse.
Ce plat généreux et réconfortant, à base de morceaux de veau tendres mijotés lentement avec des carottes, des champignons, et un bouquet garni, séduit par ses saveurs délicates.
Rehaussée par une sauce crémeuse légèrement citronnée, la Blanquette de Veau est idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
C’est une véritable invitation au voyage au cœur de la tradition culinaire française.
Temps de Préparation : 25 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients de la recette : pour 4 personnes
1 kg de veau (épaule ou collier) coupé en morceaux
2 carottes, coupées en rondelles
200 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
1 oignon, émincé
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1/2 citron (jus)
1 gousse d’ail, émincée
30 g de beurre
30 g de farine
25 cl de crème fraîche épaisse
1 litre d’eau
Sel et poivre au goût
1 cube de bouillon de volaille
1 jaune d’œuf (pour la liaison de la sauce)
Comment faire la recette de blanquette de veau carottes champignons :
Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer légèrement pendant environ 5 minutes.
Ensuite, retirez-les et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes et l’ail.
Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Replacez ensuite les morceaux de veau dans la cocotte.
Versez l’eau dans la cocotte pour recouvrir la viande et les légumes.
Ajoutez le bouquet garni, le cube de bouillon de volaille et assaisonnez de sel et de poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h30 à feu doux.
Après 1h de cuisson, ajoutez les champignons tranchés.
Laissez cuire les 30 minutes restantes, en surveillant la tendreté de la viande.
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
Ajoutez une cuillerée de sauce de cuisson pour tempérer le mélange, puis versez cette préparation dans la cocotte, en remuant bien pour que la sauce épaississe.
Laissez chauffer la blanquette quelques minutes sans porter à ébullition.
Retirez le bouquet garni.
Pour une blanquette plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter un peu de beurre dans la sauce en fin de cuisson.
Accompagnements recommandés pour la blanquette de veau :
Pour accompagner la Blanquette de Veau, plusieurs options s’offrent à vous :
Riz blanc : Le riz absorbe parfaitement la sauce crémeuse, ajoutant une texture légère au repas.
Pommes de terre vapeur ou purée : Les pommes de terre apportent un côté réconfortant et complètent bien la richesse de la sauce.
Tagliatelles : Pour une touche italienne, les pâtes fraîches s’accordent également très bien avec la sauce de la blanquette.
Légumes vapeur : Haricots verts, brocolis ou petits pois ajoutent une note de fraîcheur qui contraste bien avec le plat.
Ce plat saura ravir les amateurs de saveurs douces et réconfortantes et se prête parfaitement à une cuisine de saison.