La blanquette de veau à la patate douce est une variante savoureuse de la traditionnelle blanquette française.
Dans cette version, les patates douces ajoutent une touche de douceur qui se marie parfaitement avec la tendreté du veau et la sauce onctueuse.
C’est un plat réconfortant, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients :
600 g de veau (épaule ou collier)
2 patates douces moyennes
1 oignon
2 carottes
1 branche de céleri
une gousse d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 litre de bouillon de volaille
25 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 jaune d’œuf
100 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre
Comment faire la blanquette de veau à la patate douce :
Coupez le veau en morceaux d’environ 3 cm.
Épluchez les patates douces, les carottes et l’oignon, puis coupez-les en gros morceaux.
Coupez la branche de céleri en tronçons. Écrasez la gousse d’ail.
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez la viande et réservez-la.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail.
Faites revenir pendant environ 5 minutes.
Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine, et remuez bien pour enrober la viande.
Versez le bouillon de volaille pour couvrir la viande.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.
Après 1 heure de cuisson, ajoutez les morceaux de patates douces et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
Retirez la cocotte du feu, ôtez le bouquet garni et versez le mélange de crème.
Remuez doucement pour bien lier la sauce sans faire bouillir.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de légumes vapeur.
Pour une version encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de moutarde dans la sauce.
Cette blanquette se réchauffe très bien et peut être préparée la veille pour encore plus de saveurs.
Avec cette recette, vous allez savourer une blanquette de veau réconfortante et pleine de douceur.