blanquette de poulet
Blanquette de poulet
INGRÉDIENTS
pour 4 personnes
600 g de poulet
400 g de champignons de paris
250 g d’oignons
50 g de lardons
50 g de beurre
35 g de farine
1 tablette bouillon de volaille
1 c.à.s de ciboulette ciselée
1 jaune d’oeuf
jus d’un 1/2 citron
2 c.à.s de crème épaisse
Sel
Poivre
PRÉPARATION
Cherchez une grande casserole, portez-y à ébullition 1,5 l d’eau salée avec la tablette de bouillon de volaille.
Une fois l’eau commence à bouillir, mettez-y les morceaux de poulet et laissez cuire pendant 15 minutes.
Ensuite et cette fois dans une cocotte faites fondre 20 g de beurre, puis ajoutez les oignons et les lardons et laissez mijoter lentement.
Retirez ensuite le poulet du feu, ajoutez les morceaux dans la cocotte et réservez le jus.
Dans une casserole faites fondre le reste du beurre, ajoutez ensuite la farine et remuez pendant 2 minutes puis ajoutez petit à petit la moitié du jus de cuisson du poulet pour obtenir une sauce onctueuse que l’on verse dans la cocotte.
Ajoutez les champignons de paris puis ajoutez sel et poivre selon votre goût.
Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Dans un bol fouettez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et le jus de citron.
Pour servir, égouttez les légumes et le poulet avec une écumoire et disposez-les dans un plat de service chaud.
Puis versez le contenu du bol dans la cocotte et mélangez pendant 1 minute à feu doux puis nappez le plat avec cette sauce, parsemez de ciboulette et servir aussitôt.
régalez vous bien … Bon appétit !