Un plat délicieux et crémeux qui saura ravir les papilles des amateurs de fruits de mer, la blanquette de poisson à préparer la veille.
Avec sa sauce onctueuse et ses morceaux de poisson tendres, elle incarne la quintessence de la cuisine française traditionnelle.
Ce mets raffiné et réconfortant est parfait pour une soirée spéciale ou simplement pour se faire plaisir avec une cuisine savoureuse et généreuse.
Dans cette recette, nous vous présenterons les étapes pour préparer une blanquette de poisson exquise qui impressionnera vos convives et éveillera vos sens à la richesse des saveurs de la cuisine française.
Alors, mettez votre tablier et préparez-vous à voyager au cœur de la gastronomie française en découvrant la magie de la blanquette de poisson.
Ingrédients :
600 g de filets de poisson (comme le cabillaud, la sole ou le merlan)
1 oignon
3 carottes
2 branches de céleri
2 échalotes
1 citron
50 cl de bouillon de poisson (ou de bouillon de légumes si vous n’avez pas de bouillon de poisson)
25 cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Quelques brins de persil frais pour la garniture
Blanquette de poisson à préparer la veille :
Commencez par préparer tous les légumes. Émincez l’oignon, les échalotes, les carottes et le céleri en petits dés. Réservez.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez les échalotes et l’oignon émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les carottes et le céleri dans la casserole, puis faites revenir pendant quelques minutes.
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour former un roux.
Versez le vin blanc sec dans la casserole et laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre à l’alcool de s’évaporer.
Incorporez le bouillon de poisson tout en continuant de remuer.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Pendant ce temps, coupez le poisson en morceaux de taille égale et arrosez-le avec le jus de citron.
Ajoutez les morceaux de poisson dans la casserole avec la sauce, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.
Incorporez la crème fraîche dans la casserole et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Laissez refroidir la blanquette de poisson à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pour qu’elle repose toute la nuit.
Avant de servir, réchauffez doucement la blanquette de poisson à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter qu’elle n’attache au fond de la casserole.
Servez la blanquette de poisson chaude, garnie de brins de persil frais, avec du riz, des pommes de terre ou des légumes vapeur.
La blanquette de poisson préparée la veille devrait être encore plus délicieuse le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de se développer.