Ces biscuits aux amandes effilées fourrés à la crème pâtissière sont parfaits pour un goûter ou un dessert raffiné, ils sont un véritable délice.
Croustillants et légèrement dorés, ils sont parfaits pour accompagner un thé ou un café, ou simplement pour grignoter un goûter sucré.
Faciles à préparer avec des ingrédients simples, ils combinent la douceur du sucre avec la saveur délicate des amandes.
Ces biscuits peuvent également être conservés quelques jours dans une boîte hermétique, ce qui les rend pratiques pour des collations à tout moment.
Ingrédients :
Pour les biscuits :
150 g de farine
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre à température ambiante
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50 g d’amandes effilées
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème pâtissière :
250 ml de lait entier
2 jaunes d’œufs
60 g de sucre
25 g de farine
1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Comment faire les biscuits aux amandes effilées fourrés à la crème pâtissière :
Préparation des biscuits :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Incorporez progressivement ce mélange sec au mélange beurre-sucre en remuant doucement.
Vous devez obtenir une pâte homogène.
Prenez une petite portion de pâte (environ une cuillère à soupe), roulez-la entre vos mains pour former une boule, puis aplatissez-la légèrement sur la plaque de cuisson.
Répétez l’opération pour chaque biscuit.
Saupoudrez généreusement chaque biscuit d’amandes effilées en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent à la pâte.
Enfournez les biscuits dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
Laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Préparation de la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille). Retirez du feu avant l’ébullition.
Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
Versez progressivement le lait chaud dans le mélange œufs-sucre tout en fouettant constamment.
Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.
Transférez la crème dans un bol, couvrez-la au contact avec un film alimentaire et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Assemblage :
Une fois les biscuits refroidis et la crème pâtissière bien prise, garnissez la moitié des biscuits de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
Recouvrez avec l’autre moitié des biscuits.
Servez immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’au moment de déguster.