Ces délicieuses friandises sont une combinaison appétissante de pâte frite croustillante et de garniture chaude et gluante aux pommes, les beignets aux pomme croustillants originaires de la région française de Normandie, où les pommes sont abondantes, les beignets aux pommes croustillants sont devenus un incontournable des pâtisseries et des cafés de France. Toutefois, leur popularité a largement dépassé les frontières de l’Hexagone, de nombreuses boulangeries et restaurants du monde entier proposant leur propre version de ce classique de la pâtisserie.
Ingrédients :
4-5 pommes moyennes, de préférence des variétés fermes et acidulées comme les Granny Smith.
250 g de farine plus un peu plus pour saupoudrer.
100 g de sucre plus du sucre glace pour la finition.
16 cl de lait pour mélanger la pâte.
2 gros œufs.
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle pour parfumer la pâte.
sel pour équilibrer les saveurs.
huile de friture : Assez pour remplir une casserole ou une friteuse.
Préparation des beignets aux pomme croustillants:
Préparation des pommes:
Nettoyer et peler les pommes : Lavez les pommes, pelez-les et retirez les cœurs.
Trancher les pommes :
Coupez-les en tranches d’environ 5mm d’épaisseur.
Imprégner de citron :
Pour éviter que les pommes ne brunissent, vous pouvez les arroser légèrement de jus de citron.
Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle et le sel.
Incorporez les œufs et le lait progressivement pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Consistance : La pâte doit être suffisamment épaisse pour enrober les tranches de pomme sans couler.
Friture des beignets :
Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à environ 180°C.
Trempez chaque tranche de pomme dans la pâte pour bien les enrober.
Faites frire les beignets en petites quantités pour ne pas surcharger la casserole.
Ils doivent devenir dorés et croustillants, ce qui prend environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Égoutter :
Utilisez une écumoire pour retirer les beignets de l’huile et les égoutter sur du papier absorbant.
Finition et service des beignets aux pomme croustillants:
Saupoudrez les beignets chauds de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire.
Les beignets aux pommes sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds, éventuellement accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’une tasse de thé.
Conseils et variations:
Variété de pommes :
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variétés de pommes pour trouver celle qui vous convient le mieux.
Épices :
Outre la cannelle, vous pouvez ajouter de la muscade ou du gingembre pour diversifier les saveurs.
Conservation :
Bien que meilleurs frais, ces beignets peuvent se conserver dans un récipient hermétique pendant un jour ou deux.
Vegan et sans gluten :
Pour une version vegan, remplacez les œufs par une alternative végétale et utilisez du lait végétal.
Pour une version sans gluten, optez pour une farine sans gluten adaptée.
Ces beignets aux pommes sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi une belle façon de célébrer les saveurs de l’automne. Leur préparation est simple et offre une activité amusante à partager en famille ou entre amis. Bon appétit à tous !