La sauce béchamel inratable est une sauce blanche française de base, utilisée dans de nombreux plats comme les lasagnes, les gratins et les soufflés.
Elle est appréciée pour sa texture lisse et son goût doux.
Issue de la cuisine française, elle a été perfectionnée au fil du temps et est aujourd’hui un pilier dans la cuisine occidentale.
Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine tout usage
500 ml de lait
Une pincée de noix de muscade (facultatif)
Sel et poivre au goût
Comment préparer la béchamel inratable :
Faire un roux:
Dans une casserole à fond épais ou marmite, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez la farine et remuez constamment pendant environ 2 minutes.
Le mélange doit devenir doré et moussant sans brûler.
Incorporer le lait:
Ajoutez le lait progressivement en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Continuez de chauffer et de mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe, cela prend généralement 5 à 10 minutes.
Assaisonnement:
Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Cuisson finale:
Laissez la sauce mijoter quelques minutes tout en remuant de temps en temps.
Une fois qu’elle atteint une consistance lisse et nappante, retirez du feu.
Conseils:
Pour une sauce sans grumeaux, assurez-vous de remuer constamment pendant que vous ajoutez le lait.
La cuisson lente et à feu doux est la clé pour obtenir une texture lisse et éviter que la sauce ne colle ou ne brûle.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter du fromage râpé à la fin pour une sauce Mornay, une variante de la béchamel.
Cette recette de béchamel est simple mais requiert attention et précision.
Avec un peu de pratique, elle deviendra un incontournable dans votre répertoire culinaire !