La sauce qui porte le nom du marquis de Béchamel, est l’une des bases incontournables de la cuisine française, la béchamel.
Créée au XVIIe siècle, cette sauce blanche onctueuse et veloutée est un véritable trésor culinaire.
Elle sert de base à de nombreuses préparations, des gratins aux lasagnes en passant par les croquettes de poulet.
Sa texture crémeuse et son goût délicatement relevé en font l’accompagnement parfait pour de nombreux plats.
Dans cette recette, nous vous expliquerons comment réaliser une béchamel maison, étape par étape, pour ajouter une touche de finesse à vos plats préférés.
Suivez-nous pour découvrir tous les secrets de cette sauce classique et délicieuse !
Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
Sel
Poivre
Noix de muscade râpée (facultatif)
Préparation de la béchamel :
Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Assurez-vous de ne pas le laisser brûler.
Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine en une seule fois.
Remuez bien le mélange avec une cuillère en bois pour former un roux.
Faites cuire le roux pendant quelques minutes en remuant constamment.
Il ne doit pas prendre de couleur, il doit rester blond.
Versez ensuite le lait froid dans le roux en une fois.
Continuez à remuer vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux.
Portez la sauce à ébullition tout en continuant à remuer.
Réduisez ensuite le feu pour maintenir une légère ébullition.
Laissez la sauce cuire pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne lisse.
La béchamel doit avoir une consistance crémeuse. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait pour l’ajuster à la consistance souhaitée.
Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée (si vous le souhaitez).
La noix de muscade ajoute une saveur délicieuse à la béchamel, mais elle est facultative.
Une fois que la béchamel a atteint la consistance désirée et que les assaisonnements sont ajustés à votre goût, retirez la casserole du feu.
Votre sauce béchamel est maintenant prête à être utilisée dans vos plats préférés.
Vous pouvez l’utiliser immédiatement ou la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Si elle épaissit en refroidissant, vous pouvez la réchauffer doucement et ajouter un peu de lait pour la ramener à la consistance souhaitée.