La baguette sans gluten est une excellente alternative pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Sa texture est légèrement différente de la baguette traditionnelle, mais elle offre tout de même un croquant satisfaisant et un goût agréable.
Cette recette vous guide étape par étape pour réussir une baguette maison, sans compromis sur la saveur ou la texture.
Temps de préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
300 g de farine sans gluten (mélange de farine de riz, fécule de pomme de terre et fécule de tapioca)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
un sachet de levure de boulangerie sans gluten (7 g)
300 ml d’eau tiède
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Comment faire la baguette sans gluten :
Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, le sel et le sucre.
Dans un petit récipient, délayez la levure dans l’eau tiède.
Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, signe que la levure est activée.
Ajoutez le mélange de levure et d’eau à la farine, puis ajoutez l’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte reposer pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.
La pâte doit doubler de volume.
Préchauffez votre four à 220 °C (thermostat 7-8) et placez une plaque remplie d’eau au bas du four pour créer de la vapeur.
Farinez légèrement vos mains (et ajoutez un peu de farine si la pâte est collante), puis divisez la pâte en trois.
Façonnez délicatement trois baguettes en roulant chaque portion de pâte sur une surface légèrement farinée.
Disposez les baguettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Avec un couteau bien aiguisé, faites quelques entailles sur le dessus de chaque baguette et saupoudrez-les avec du sésame.
Enfournez pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les baguettes soient dorées et croustillantes.
Laissez refroidir les baguettes quelques minutes avant de les couper.
Savourez-les fraîches, idéalement dans les heures qui suivent la cuisson pour une meilleure texture.
Cette baguette sans gluten est parfaite pour accompagner vos repas ou pour réaliser des sandwichs maison sans gluten. Bon appétit !