Appelé « crêpe mille-trous », Le baghrir au Thermomix est une spécialité maghrébine légère et moelleuse.
Son nom vient des trous qui se forment à la cuisson, créant une texture spongieuse parfaite pour absorber du miel ou du beurre.
Préparer cette recette avec le Thermomix rend le processus encore plus rapide et facile, tout en garantissant un résultat parfait.
Idéal pour accompagner le thé à la menthe, le baghrir est un incontournable des tables traditionnelles et modernes.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
250 g de semoule fine
50 g de farine
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de levure chimique
1 c. à soupe de levure boulangère sèche
600 ml d’eau tiède
1 c. à café de vinaigre blanc (facultatif, pour optimiser les trous)
Comment faire la recette du baghrir au Thermomix :
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’eau tiède, la levure boulangère sèche et le sucre.
Mélangez 2 minutes à 37°C, vitesse 2 pour activer la levure.
Ajoutez ensuite la semoule fine, la farine, le sel et la levure chimique.
Mélangez 30 secondes à vitesse 5 pour homogénéiser le tout.
Mixez à nouveau 2 minutes à vitesse 10 pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Étape 2 : Repos de la pâte
Laissez reposer la pâte directement dans le bol du Thermomix pendant 30 minutes à température ambiante.
Couvrez le bol avec un torchon propre pour éviter que la pâte ne sèche.
Étape 3 : Cuisson des baghrirs
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
Vous n’aurez pas besoin de matière grasse pour la cuisson.
Mélangez rapidement la pâte dans le Thermomix en appuyant sur Turbo (1 seconde) pour la dégonfler.
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude.
La pâte va s’étaler naturellement.
Laissez cuire jusqu’à ce que des trous apparaissent à la surface et que la pâte soit cuite (environ 1 à 2 minutes).
Ne retournez pas les baghrirs.
Retirez délicatement la crêpe et déposez-la sur un torchon propre.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Astuces pour un résultat parfait
Pour garantir des trous bien formés, veillez à ce que la poêle soit bien chaude avant de verser la pâte.
Si la pâte semble trop épaisse après le repos, vous pouvez ajouter une petite quantité d’eau tiède et mixer à nouveau.
Les baghrirs sont meilleurs servis tièdes, nappés de miel ou d’un mélange de beurre fondu et miel pour un goût authentique.
Le baghrir est une invitation au voyage avec sa texture aérienne et son goût subtil.
Accompagnez-le d’un thé à la menthe pour une immersion totale dans la culture maghrébine. Bon appétit !