Ce pain sucré d’Europe de l’Est est apprécié depuis des générations et a récemment connu un regain de popularité.
Avec ses couches douces et beurrées et ses riches tourbillons de myrtilles, il n’est pas surprenant que la Babka briochée et tressée aux myrtilles ait conquis le cœur et les papilles de tant de personnes.
Ingrédients :
250 g de farine
150 g de lait tiède
50 g de sucre
50 g de beurre
1 c.à.c de levure fraîche de boulanger
sel
150 g de myrtilles
Préparation du babka briochée et tressée aux myrtilles :
D’abord émiettez la levure fraîche dans un bol, versez en dessus le lait et laissez reposer 15 minutes.
Dans un saladier mélangez à la fois la farine, sucre et une pincée de sel.
Versez en dessus votre mélange de lait, mélangez et pétrissez à la main pendant 12 minutes.
Ensuite ajoutez le beurre en petits morceaux et continuez de pétrir pour avoir une pâte homogène.
Laissez votre pâte reposer pendant 45 à 50 minutes.
Farinez un plan de travail, étalez votre pâte avec le rouleau à pâtisserie puis disposez en dessus vos myrtilles.
Roulez votre pâte pour former un grand boudin, coupez-le en trois parties et tressez-les, mettez dans un moule beurré et farine, laissez reposer au moins 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°.
Saupoudrez votre brioche avec des amandes effilés, mettez votre moule au four pour une cuisson de 25 à 30 minutes.
Enfin laissez refroidir un moment, démoulez, saupoudrez avec sucre glace, coupez et servez, bon appétit à tous.