Si vous êtes d’humeur à déguster un dessert délicieux et alcoolisé, ne cherchez pas plus loin que le baba au rhum.
Ce dessert français classique est composé d’un gâteau trempé dans un sirop de rhum et souvent servi avec une crème fouettée.
Si le baba au rhum peut sembler compliqué à réaliser, il est en fait assez facile et en vaut la peine.
Croyez-nous, vos papilles gustatives vous remercieront !
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à baba :
200 g de farine
12 cl de lait
70 g de beurre
60 g de sucre
2 œufs
10 g de levure fraîche de boulanger
sel
Pour le sirop :
50 cl d’eau
12 cl de rhum brun
180 g de sucre
jus et zeste de 1 orange
1 c.à.s d’arôme vanille
Pour la crème chantilly :
24 cl de crème liquide entière
50 g de sucre glace
1 c.à.c d’extrait de vanille
Fruits rouges pour la décoration
Préparation du Baba au rhum :
Préparation de la pâte à baba:
D’abord versez le lait dans un verre, ajoutez en dessus la levure émiettée, diluez et laissez reposer 5 minutes.
Mélangez la farine, sucre et sel dans la cuve de votre robot, creusez un puits au centre et ajoutez les 2 œufs avec le mélange de lait.
Pétrissez avec votre robot à crochet jusqu’à obtention de pâte homogène.
Ensuite ajoutez le beurre en morceaux et continuez de pétrir pour bien incorporer le beurre dans la pâte.
Versez la pâte lisse dans un saladier, filmez-le puis laissez reposer 90 minutes.
Après le repos, dégazez la pâte avec une cuillère puis remplissez une poche à douille.
Remplissez les moule à baba – sino utilisez un moule à muffins ou à donuts – avec votre pâte puis laissez reposer 30 minutes, chauffez le four à 180°.
Mettez votre moule au four pour une cuisson de 15 à 20 minutes puis démoulez et laisser refroidir.
Préparation du sirop de baba:
D’abord versez l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, jus et zeste de citron, arôme de vanille, remuez.
Puis portez à ébullition en remuant après filtrez pour n’avoir que le liquide, ajoutez le rhum et remuez avec une cuillère.
Plongez vos gâteaux baba dans le sirop pendant 2 minutes puis mettez-les sur une grille pour les égoutter et les laisser refroidir.
Préparation de la crème chantilly à la vanille :
D’abord mettez la crème dans un saladier et placez-la dans le congélateur avec les fouets du batteur pendant 10 minutes.
Ensuite montez votre crème en chantilly à haute vitesse en ajoutant le sucre glace et extrait de vanille.
Puis remplissez une poche à douille avec votre crème chantilly à la vanille.
Coupez le baba égoutté avec le couteau, juste le haut sans arriver au bas – puis remplissez avec votre crème et décorez avec les fruits rouges et menthe.