Aubergines farcies – les papoutsakia grecques , un délice au four de la méditerranée pour votre repas principal , voila la recette facile à la maison.
INGRÉDIENTS: Pour 4 personnes
Pour les aubergines:
– 4 aubergines
– 2 gousses d’ail
– 2 c.à.s d’huile d’olive
– thym
– sel
– poivre
Pour la farce de viande hachée:
– 500 g de viande hachée
– 750 g de pulpe de tomates
– 1 c.à.s de concentrée de tomate
– 1 oignon
– noix de muscade
– thym
– cannelle
– 1 c.à.s de sucre
– 1 c.à.c d’huile d’olive
– sel
– poivre
Pour la béchamel :
– 200 g de farine
– 1 litre de lait
– 180 g de beurre
– 50 g de fromage râpé de votre choix
– noix de muscade
– sel
– poivre
PRÉPARATION:
Préparation des aubergines:
D’abord chauffez votre four à 200° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Ensuite lavez bien vos aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, faites des petites ouvertures avec la pointe du couteau sur la chair.
Frottez la chaire avec les gousses d’ail puis mettez-les sur la plaque – partie de la chaire vers le haut.
Dans un bol mélangez l’huile avec une pincée de thym, sel et poivre puis arrosez les aubergines et mettez au four pour une cuisson de 30 minutes.
A la fin de cuisson videz les aubergines en retirant la chaire avec une cuillère pour former une coquille.
Préparation de la farce de viande hachée:
D’abord émincez l’oignon et faites-le revenir avec huile pendant 3 minutes à feu moyen en remuant avec la spatule…réservez.
Ensuite mettez la viande hachée dans la poêle et faites-la dorer pendant 4 minutes à feu moyen en remuant.
Puis ajoutez une pincée de cannelle, thym, sel et poivre, sucre, pulpe et concentré de tomate et laissez cuire à feu moyen-doux pendant quelques minutes.
Ajoutez l’oignon et chaire d’aubergines puis mélangez le tout avec la spatule.
Préparation de la béchamel:
D’abord faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ensuite ajoutez la farine et remuez avec le fouet pendant 5 minutes, versez en dessus le lait en filet et continuez de fouetter.
Ajoutez une pincée de sel, poivre et noix de muscade puis mélangez le tout avec le fouet.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le fromage râpé et mélangez pour bien incorporer le fromage.
Montage des aubergines:
Faites sortir vos aubergines du four, répartissez votre face dans les coquille puis ajoutez en dessus 2 à 3 c.à.s de béchamel.
Ensuite remettez au four pour une cuisson de 20 minutes.
Enfin voila vos aubergines farcies – les papoutsakia grecques, servez et bon appétit à tous.