Aubergines farcies au viande hachée et quinoa , un délice au four pour votre repas principal , voila la recette facile à la maison.
INGRÉDIENTS:
– 4 aubergines
– 500 g de viande hachée
– 100 g de quinoa
– 400 g de tomates concassées – 1 boite
– 6 c.à.s d’huile d’olive
– 80 g de chapelure
– 2 gousses d’ail
– 25 g de parmesan râpé
– 10 g de persil frais haché
– 1 oignon
– 1/2 c.à.c d’herbes de Provence
– sel
– poivre
PRÉPARATION:
Cuisson du quinoa à l’eau:
D’abord rincez soigneusement votre quinoa et mettez-le dans une grande casserole.
Ensuite versez en dessus de l’eau pour le couvrir – le volume d’eau est de 2 fois celui du quinoa.
Mettez votre casserole à feu vif et portez à ébullition puis baissez le feu à moyen et laissez cuire 10 minutes.
Après retirez la casserole du feu, couvrez-la puis laissez reposer quelques 5 minutes.
Pendant le temps de cuisson du quinoa chauffez votre four à 180° et tapissez une plaque avec du papier sulfurisé.
Lavez les aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez les parties coupées avec 2 c.à.s d’huile et saupoudrez-les avec sel et poivre.
Ensuite placez-les sur la plaque – parties coupées en bas – et mettez-les au four pour une durée de 25 minutes.
Chauffez 2 c.à.s d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif puis faites revenir la chapelure avec une gousse d’ail écrasée, 1 pincée de sel et poivre pendant 3 minutes.
Mettez la chapelure dans un grand bol, jetez la gousse d’ail, ajoutez en dessus le fromage et 5 g de persil puis mélangez le tout avec la spatule.
Essuyez la poêle, ajouter les 2 c.à.s d’huile d’olive restantes et chauffez-la à feu moyen-élevé.
Ajouter l’oignon et l’ail émincé, les herbes de Provence, 1/4 c.à.c de sel puis faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant.
Ensuite ajoutez la viande hachée, 3/4 c.à.c de sel, une pincée de poivre et remuez pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée
Puis ajoutez les tomates et laissez cuire 5 autres minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le quinoa, le reste du persil, remuez et laissez cuire 2 autres minutes.
Retirez la majeure partie de la chair de chaque aubergine – en laissant une coquille – écrasez la chaire puis ajoutez-la dans la poêle et mélangez le tout.
Remplissez les coquilles d’aubergines avec la farce puis faites-les garnir de chapelure grillée et arrosez-les avec un peu d’huile d’olive.
Enfin voila vos aubergines farcies au viande hachée et quinoa, servez et bon appétit à tous.