Aubergines à la Parmigiana – plat copieux et savoureux.
L’aubergine Parmigiana est un plat italien classique apprécié depuis des générations. Cette recette végétarienne est appréciée pour son goût délicieusement riche et ses couches de fromage. C’est un plat réconfortant parfait, facile à préparer et qui satisfera certainement vos envies.
le plat des Aubergines à la Parmigiana a évolué et est devenu un élément essentiel de la cuisine italienne, avec d’innombrables variations et adaptations pour répondre aux différents goûts et préférences.
Ingrédients :
1 kg d’aubergine
750 g de tomates concassées
250 g de mozzarella
12 cl de vin rouge
12 cl d’eau
Parmesan râpé
3 c.à.c de concentré de tomates
2 gousses d’ail
2 c.à.s d’huile d’olive
poivre
sel
Préparation des Aubergines à la Parmigiana :
D’abord lavez et coupez vos aubergines en fines rondelles.
Saupoudrez-les avec du sel puis mettez-les sur une plaque et laissez dégorger pendant 20 à 25 minutes.
Emincez finement les gousses d’ail et faites-les revenir dans une casserole avec l’huile.
Après ajoutez les tomates, vin, concentré de tomate, mélangez puis ajoutez l’eau avec sel et poivre et mélangez encore une fois.
Couvrez la casserole et laissez le tout cuire pendant 45 minutes à feu doux.
Faites dorer les rondelles d’aubergines dans une poêle avec un peu d’huile et réservez puis coupez la mozzarella en morceaux.
Préchauffez votre four à 200° et huilez légèrement un plat à gratin.
Mettez le 1/3 des rondelles d’aubergines au fond du plat puis ajoutez en dessus 1/3 de mozzarella et 1/3 de votre sauce.
Alternez de cette façon et finissez avec le parmesan râpé en dessus puis mettez votre plat au four pour une cuisson de 20 minutes.
Enfin voila votre plat Parmigiana, servez et bon appétit à tous.