Aubergines à la marocaine – recette Zaalouk , un délicieux plat de caviar d’aubergines, je vous propose ici la recette pour la faire chez vous à la maison.
INGRÉDIENTS:
– 3 aubergines
– 2 tomates
– 1 gousse d’ail
– 2 c.à.s d’huile d’olive
– 1 c.à.c de paprika
– 1 c.à.c de cumin
– 2 c.à.s de persil et coriandre, hachés
– sel
– poivre
– jus de 1/2 citron
PRÉPARATION:
D’abord faites griller les 3 aubergines entières – une par une sur la flamme du gaz – ou les trois sous le gril du four.
Une fois leurs peaux sont bien grillées des deux côté, retirez la peau et coupez-les en fines lamelles ou cubes et réservez.
Pelez les deux tomates et coupez-les en petits dés, émincez la gousse d’ail.
Mettez ensuite tomates, persil, coriandre et ail dans la poêle, ajoutez cumin et paprika, une petite pincée de sel et poivre et faites-les cuire 10 minutes à feu moyen.
Ensuite ajoutez les aubergines avec jus de citron et continuez de remuer en les écrasant avec la spatule pendant 5 à 7 minutes à feu moyen.
Enfin voila votre plat d’aubergines à la marocaine – recette Zaalouk, servez pour accompagner votre plat ou entrée froide et bon appétit à tous.