Les artichauts sont non seulement délicieux, mais également riches en nutriments et en antioxydants.
La cuisson à la vapeur est une méthode simple et saine qui préserve leur goût délicat tout en conservant leurs bienfaits nutritionnels.
Que vous les dégustiez avec une vinaigrette ou un beurre citronné, cette recette vous garantit une texture tendre et savoureuse.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes
Ingrédients de la recette :
4 artichauts frais
1 citron (facultatif, pour éviter l’oxydation)
1 litre d’eau pour la cuisson
Une pincée de sel (facultatif)
Comment faire la recette d’artichaut à la vapeur :
Préparation des artichauts (10 minutes)
Rincez les artichauts sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
Coupez la tige à environ 2 cm de la base pour que l’artichaut tienne bien droit.
Retirez les feuilles extérieures les plus dures.
À l’aide de ciseaux, coupez les pointes des feuilles si elles sont épineuses.
Si vous souhaitez éviter que les artichauts s’oxydent et noircissent, frottez les parties coupées avec un demi-citron.
Préparation du matériel de cuisson
Remplissez une casserole ou une marmite avec environ 5 cm d’eau.
Ajoutez une pincée de sel, si désiré.
Placez un panier vapeur au-dessus de l’eau, sans que celui-ci ne soit immergé.
Cuisson à la vapeur (25 à 30 minutes)
Placez les artichauts à l’envers dans le panier vapeur (tige vers le haut).
Couvrez avec un couvercle hermétique pour maintenir la vapeur.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir, puis réduisez à feu doux.
Vérification de la cuisson
Après 25 minutes, vérifiez la cuisson en tirant doucement sur une feuille : si elle se détache facilement, les artichauts sont cuits.
Si besoin, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau.
Dégustation
Retirez délicatement les artichauts du panier vapeur à l’aide de pinces.
Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les servir.
Pour savourer, détachez chaque feuille, trempez-la dans une sauce ou vinaigrette de votre choix, et raclez la chair tendre avec vos dents.
Conseils et variantes
Sauce d’accompagnement : Préparez une vinaigrette au citron ou un beurre fondu aromatisé à l’ail pour accompagner les artichauts.
Astuce santé : La cuisson à la vapeur permet de conserver un maximum de nutriments, notamment la vitamine C et les antioxydants présents dans l’artichaut.
Conclusion
Cette recette d’artichaut vapeur est idéale pour une entrée légère ou un accompagnement sain.
Facile à réaliser, elle convient aussi bien aux débutants qu’aux amateurs de cuisine équilibrée.
Essayez-la dès aujourd’hui pour profiter pleinement de ce légume au goût subtil et raffiné !