Les Arayes sont un délicieux plat du Moyen-Orient composé de pain pita croustillant farci d’une savoureuse viande épicée.
Originaire de la cuisine libanaise, ce mets se prépare rapidement et se révèle idéal pour un repas en famille ou entre amis.
La viande hachée, généralement de l’agneau ou du bœuf, est mélangée avec des épices aromatiques, des oignons et du persil pour créer un plat équilibré en saveurs.
La cuisson se fait à la poêle, au four ou sur le gril, ce qui confère au pain une texture dorée et croustillante tout en gardant la viande juteuse à l’intérieur.
Voici comment préparer cette recette authentique chez vous.
Ingrédients :
4 pains pita
300 g de viande hachée (agneau, bœuf ou un mélange des deux)
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail émincées
un bouquet de persil frais ciselé
une tomate coupée en petits dés
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (plus pour la cuisson)
Comment faire les Arayes :
Préparer la farce :
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, le persil, la tomate, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.
Farcir les pains pita :
Coupez les pains pita en deux pour obtenir des demi-cercles.
Ouvrez délicatement chaque demi-pita et répartissez la farce de viande uniformément à l’intérieur.
Cuisson au poêle :
Préchauffer un poêle ou une plancha à feu moyen et ajouter un peu d’huile d’olive.
Déposer les pitas farcis dans le poêle, en les pressant légèrement avec une spatule.
Cuire chaque côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les pitas soient dorées et croustillantes, et que la viande soit bien cuite.
Cuisson au four (optionnelle) :
Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez légèrement les arayes d’huile d’olive et placez-les sur une plaque superficielle de papier cuisson.
Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servir :
Servez les arayes chaudes, accompagnées de sauce tahini, de yaourt, ou d’une salade fraîche.
Conseils et Variations :
Pour une version plus épicée, ajoutez du piment frais ou de la harissa à la farce.
Remplacez la viande par du poulet haché pour une alternative plus légère.
Cette recette d’arayes, simple et savoureuse, s’adapte à toutes les occasions.
Le mariage de la viande épicée et du pain croustillant vous transportera au cœur de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient.